消化器系は炭水化物を使用して、体が燃料として使用する単純な糖、つまりグルコースを生成します。 あなたの体は単純な炭水化物を素早く分解して、ある種の速いエネルギーを提供します。 複雑な炭水化物は分解するのに時間がかかり、あなたの体はそれらが提供するエネルギーに長時間アクセスします。 単純な炭水化物と複雑な炭水化物は、含まれるカロリーの数と提供する健康上の利点が異なります。 食事中の炭水化物のバランスをとることは、あなたがエネルギーと健康を保つのに役立ちます。
シンプルな炭水化物–洗練された
精製された単純な炭水化物は、サトウキビなどの天然成分が加工され、テーブルシュガーなどの製品に精製されるときに生成されます。 精製炭水化物は甘味料として食品に添加され、コーンシロップ、黒糖、高果糖コーンシロップが含まれます。 高レベルの精製糖を含む食品には、朝食用シリアル、ヨーグルト、クッキー、キャンディーが含まれます。
精製炭水化物は高カロリーを提供しますが、栄養価はほとんどまたはまったくありません。 言い換えれば、消費カロリー数に対して、あなたの体はほとんど利益を受けません。 体重を管理して栄養を最大化するには、食事中の精製炭水化物の数を制限します。
単純な炭水化物–天然
単純な炭水化物の天然源は、精製された炭水化物にはないビタミンとミネラルを供給することにより、素早いエネルギーを提供し、あなたの健康を高めます。 天然の単純な炭水化物の例には、フルーツ、無糖フルーツジュース、および乳糖と呼ばれる乳製品に自然に含まれる糖が含まれます。
複雑な炭水化物
複雑な炭水化物には、デンプンと呼ばれる糖構造があります。これは、体にアクセスするためにより強く働く必要があります。 これは、複雑な炭水化物がゆっくりとエネルギーを放出することを意味します。 デンプン含有量の多い食品には、ジャガイモ、トウモロコシ、パスタ、パン、シリアルが含まれます。 これらの食品にはビタミンやミネラルが含まれていますが、全粒穀物や一部の果物や野菜の澱粉には食物繊維も含まれているため、より完全です。
食物繊維には2種類あります。 可溶性繊維は水を引き付け、消化を遅くします。 不溶性繊維は水に抵抗し、消化管でバルクとして機能し、長時間にわたって満腹感を感じさせます。 両方の食物繊維は、血糖値とコレステロール値を安定化させることにより、栄養面で重要な役割を果たします。 食物繊維を多く含む食品には、果物、野菜、全粒粉パンとパスタ、種子、玄米が含まれます。 これらの食品には多くの必須ビタミンとミネラルが含まれており、特定の健康状態を改善できます。 たとえば、アメリカ心臓協会は、ワイルドライスや全粒粉パスタなどの全粒粉食品は、鉄、ビタミンB、葉酸、マグネシウムを提供しながらコレステロール値を下げるのに役立つと指摘しています。
