現在、葉酸なしで朝食用シリアルを見つけることは困難です。 葉酸は、葉酸としても知られています。葉酸は、ビタミンB9の自然な形で、食物に自然に含まれる水溶性ビタミンです。 葉酸はサプリメントであり、1998年から食品に添加されています。
穀物やパン製品を葉酸で強化する決定は、神経管の欠陥を防ぐために行われました。 ハーバードヘルスは、葉酸は食品に含まれる葉酸よりも85パーセント吸収性が高いと説明しています。 疾病対策センターは、穀物製品における葉酸強化が、年間1, 300の神経管欠損症の予防に役立っていると主張しています。
葉酸を避ける理由
最近、葉酸摂取が自閉症スペクトラム障害に関連していることを懸念しているため、葉酸のない食品を探している人もいます。 Brain Sciencesの 2017年11月のレビューでこの問題が議論されました。 葉酸補給の結果として自閉症スペクトラム障害のリスクが低下する研究がありますが、栄養強化食品から食物葉酸を摂取し、血中に代謝されていない葉酸があった母親の子供の神経認知発達の妨げを示す研究もあります。
2017年のレビューでは、推奨される日当（RDA）を補充することは神経管欠損の予防や自閉症スペクトラム障害の予防にも非常に有益であり、RDAよりも多くの葉酸を消費すると障害の有病率に寄与する可能性があると結論付けています。 この研究の著者は、さらなる研究の実施を推奨しています。
CDCは、強化食品やビタミンサプリメントまたはその組み合わせから葉酸を消費する人々は、血液中に代謝されていない葉酸を含む可能性があると説明しています。 しかし、彼らはまた、代謝されていない葉酸が健康上の問題を引き起こさないと主張しています。
葉酸食品リスト
シーフード、肉、豚肉、鶏肉、キャンディー、お菓子にはすべて葉酸が含まれていません。 ほとんどのグルテンフリーの穀物製品には強化された葉酸が含まれていません、と 栄養の最新開発の 2019年5月の記事は述べています。 したがって、葉酸を含まない朝食用シリアル、または葉酸を含まないパンが必要な場合は、グルテンを含まない製品でこのオプションを提供できます。
CDC、ハーバードヘルス、その他の保健当局と同様、圧倒的な科学的証拠は、妊娠中に推奨されるビタミンB9の1日あたりの許容量を得ることが、二分脊椎や乳児の無脳症などの神経管欠損を防ぐために重要であることを認めています。 CDCは、毎日400マイクログラムの葉酸を推奨しています。 食物源から葉酸塩を入手したい場合は、多くのものがあります。
自然に葉酸が多い食品には、枝豆（カップあたり482マイクログラム）、クズウコン（カップあたり405マイクログラム）、ローマンビーンズ（カップあたり366マイクログラム）、レンズ豆（カップあたり358マイクログラム）、ブラックアイドピーズ（カップあたり355マイクログラム）があります、子羊の肝臓（3オンスで340マイクログラム）、緑豆（カップあたり221マイクログラム）、ピント豆（カップあたり294マイクログラム）およびヒヨコマメ（カップあたり282マイクログラム）。
