濃厚でクリーミーなチーズケーキは、冷却ラックまたはプレートに裏返すと簡単に損傷する可能性があるため、取り外し可能な側面を備えた特殊な2ピースのスプリングパンが必要です。 多くのアマチュアパン屋のように、チーズケーキ、小麦粉のないケーキ、アイスクリームケーキ、またはプディングトーテを定期的に作らない場合、さまざまなサイズのスプリングフォームパンを所有できない場合があります。 チーズケーキのレシピは一般に8、9、または10インチのフライパン用に設計されているため、フライパンのサイズがレシピと一致しない場合は、レシピを調整する必要があります。 チーズケーキを9インチの鍋から10インチの鍋に調整するには、各材料の量を20％増やす必要があります。
ステップ1
測定値に1.2を掛けて、9インチクラストの各成分の量を調整します。 たとえば、9インチのパンの典型的なグラハムクラッカークラストには、グラハムクラッカーパン粉2カップ、大さじ3が必要です。 砂糖と大さじ5。 溶けたバターの。 10インチのパンを充填するには、2.4カップのグラハムクラッカーパン、または2カップとわずかな1/2カップが必要です。 大さじ3.6 砂糖、または大さじ3。 プラス大さじ1/2大さじ。 大さじ6。 溶けたバターの。
ステップ2
測定値に1.2を掛けて、フィリング内の各成分の量を調整します。 9インチの鍋用に設計された基本的なニューヨークスタイルのチーズケーキレシピでは、40オンスが必要です。 クリームチーズ、砂糖1/2カップ、大さじ3。 コーンスターチ、大卵5個、大さじ1。 バニラエッセンスとヘビークリーム1カップ。 10インチのパンを充填するには、48オンスが必要です。 クリームチーズの; 砂糖1/4/5カップ、またはフルカップ1杯と寛大な3/4カップ。 大さじ3.6 コーンスターチ、または大さじ3。 プラス大さじ1/2大さじ。 6個の大きな卵。 大さじ1.2 バニラ抽出物、または大さじ1。 プラス1寛大な小さじ。 1.2カップのヘビークリーム、または1カップ+わずか1/4カップ。
ステップ3
9インチチーズケーキと同じ温度で10インチチーズケーキを焼きます。 大きいので、焼くのに少し時間がかかりますが、小さなチーズケーキをチェックするのと同時に焼き加減をチェックする必要があります。 センターが濡れて光沢があるように見える場合は、より長く焼く必要があります。 チーズケーキは、その中心が固く見えるときに行われます。
ヒント
大きなチーズケーキのベーキングプロセスを早めるために、ベーキング温度を上げないでください。 オーブンの温度を数度上げても、チーズケーキにひびが入りやすくなります。
任意のサイズのスプリングフォームパンに合うように、9インチのチーズケーキを調整できます。 9 1/2インチのパンの場合、測定値に1.1を掛けます。 8 1/2インチのパンの場合、0.9を掛けます。 8インチのパンの場合は、0.8を掛けます。 7インチのパンの場合は0.6を掛け、6インチのパンの場合は測定値に0.4を掛けます。
