レシピでコリアンダーを置き換える方法

ハーブコリアンダーは、中国料理、インド料理、ラテンアメリカ料理の濃厚な風味が好きな人の間で人気がありますが、やわらかい味の芽を持つ人にとっては不快なものです。 The Herb CompanionのライターであるLucinda Hutsによれば、チリ、タマネギ、ニンニクなどの同様に強力な材料を加えることで、コリアンダーの刺激的で柑橘系の風味をバランスさせることができます。 しかし、時々コリアンダーは交換が必要です。 レシピでコリアンダー（コリアンダーまたはチャイニーズパセリと呼ばれることもあります）が必要で、ご家庭では歓迎されないことがわかっている場合、またはパントリーでコリアンダーが見つからない場合は、代替手段を検討してください。

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コリアンダーとパセリを区別するのは難しい場合があり、それらは通常互いに並んで成長します。 クレジット：masterovoy / iStock / Getty Images

ステップ1

プレーンコリアンダーにアクセスできないが、それが提供するのと同じ強い味が必要な場合は、rau ramとも呼ばれるベトナムコリアンダーを使用します。 暑い気候で育つことは簡単ですが、味は本物と非常に似ていることがわかります。

ステップ2

目的が味を伝えるのではなく料理を飾ることである場合、またはコリアンダーの味とは異なる強い味を好む場合は、コリアンダーの代わりにパセリを使用します。 2つは似ていますが、コリアンダーには柑橘系の香りがありますが、パセリはより苦いハーブの香りがします。

ステップ3

コリアンダー特有の風味ではなく、強い風味を必要とするレシピに大麦を追加します。 大麦はコリアンダーよりも普遍的に魅力的な風味を持っていることがわかります。