複雑な炭水化物、簡略化
名前にもかかわらず、複雑な炭水化物の概念はかなり理解しやすいです。 すべての炭水化物は糖分子で構成されています。 「糖」と呼ばれる単純な炭水化物には1つまたは2つの分子のみが含まれ、デンプンと繊維を含む複雑な炭水化物には3つ以上の分子が含まれます。 体が分解して複雑な炭水化物を吸収するのに時間がかかります。 実際、あなたの体は繊維をまったく分解することができないため、消化されずに体を通過します。 澱粉と繊維はオート麦の主要な炭水化物であり、オートミールには複雑な炭水化物が豊富に含まれています。
あなたの体の炭水化物
オートミールのボウルを食べると、澱粉は体にエネルギーを供給し、その日の活動を維持します。 単純な炭水化物に比べて消化が遅いことは、エネルギーが持続することを意味し、砂糖の消費後に頻繁に起こる欲求を回避するのに役立ちます。 体は繊維のカロリーにアクセスできないため、エネルギーを供給しません。 ただし、消化機能にはこの重要な栄養素が必要です。また、繊維は健康なコレステロール値を維持して心臓を保護するのにも役立ちます。 2, 000カロリーの食事での繊維の1日の価値は25グラムであり、ほとんどのアメリカ人は不足しています。 総炭水化物のDVは300グラムであり、それらのほとんどは砂糖ではなく澱粉に由来するはずです。
オートミールの品質が重要
オートミールの複雑な炭水化物と単純な炭水化物の比率は、砂糖を加えると大幅に変化します。そのため、パッケージ化されたフレーバーのオートミールは、フレーバーのない品種よりも健康的ではありません。 たとえば、ある大手ブランドのアップルシナモンインスタントオートミールのパケットには、砂糖14.5グラム、繊維3.4グラム、澱粉15.6グラムが含まれています。 しかし、このブランドの風味のないインスタントオートミールのパケットには、わずか0.41グラムの砂糖と、4グラムの繊維と23グラムの澱粉が含まれています。 また、インスタントオートミールには、調理速度の遅い品種と同じ栄養素が含まれていますが、炭水化物は高度に処理されているため、体内でより早く消化されます。
全粒の違い
オートミールは複雑な炭水化物を提供するだけでなく、全粒穀物の一種であるため、コーンフレークや白パンなどの精製穀物よりも栄養価が高いです。 全粒穀物には、穀物のふすま、胚芽、胚乳が含まれていますが、洗練されたバージョンには胚乳のみが含まれています。 これは、全粒穀物がより多くの繊維を含むことを意味します。また、ビタミンBや穀物加工で失われた他の栄養素も含まれます。 また、ほとんどの穀物は、ラベル全体を確認するためにラベルの読み取りを必要とするため、ほとんどの場合、エンバクは全体の形で販売されています。
