ホウレンソウは、強力なピックアップを必要とするポパイの最初の選択でしたが、生のケールについては知らなかったかもしれません。 USDAのデータによると、ほうれん草と同等の量よりも多くのタンパク質、繊維、カルシウム、ビタミンCが含まれているため、この緑豊かな緑はパンチがあります。 ほうれん草のように、調理したものでも生のものでも食べることができます。
ヒント
ケールは調理されたまま生で食べられます。 いくつかの準備のヒントは、おいしい生ケールサラダを作るのに役立ちます。
生ケール栄養の発見
ケールは、あなたが食べることができる最も栄養の濃い食べ物の一つです-スーパーフードと呼ばれるに値します。 多くの人は、それを繊維質の葉を柔らかくするソテーを好み、ケールはローストすることさえでき、独特のカリカリ感とスモーキーな風味を与えます。 生のケールは、他のほとんどの緑の葉よりもしなやかで心のこもったものです。 ある人にとってはこれはターンオフかもしれませんが、他の人にとってはテクスチャーが魅力的だと感じるでしょう。
わずか14カロリーで、1食分（2カップ）の生ケールは、USDAデータあたり1.2グラムのタンパク質と1.7グラムの繊維を提供します。 ケールのサービングもカルシウムの豊富な供給源であり、アメリカ人のための食事ガイドラインによると、成人の推奨摂取量の約10％です。 抗酸化ビタミンCの1日の必要量の45〜50％を得ることができます。また、2杯分あたりの推奨摂取量の11〜14％のビタミンAを大量に摂取できます。
ハーバードヘルスパブリッシングによると、ブリュッセルの芽、カリフラワー、キャベツを含むアブラナ科の他のメンバーと同様に、ケールは抗酸化化合物の豊富な供給源です。 これらの物質は、がんや心血管疾患からの保護を含む豊富な利点を提供する可能性があります。
しかし、栄養素のためにケールを食べるには生が最善の方法ではないかもしれません。 調理済みケール1杯の重量は130グラム、生ケール1杯の重量はわずか21グラムです。
生ケールの準備
生ケールで何をすべきかよく分からない？ まず、地元の市場で見られる最も一般的な2つのタイプ、カーリーケールと恐竜ケールの中から選んでください。 それらは非常に似ていますが、恐竜のケールはよりマイルドで甘い風味を持つ傾向があります。 それらは同じ意味で使用できますので、両方を試して、どちらが一番好きかを見てください。
生のケールを準備することはあまりありません。 よく洗ってから、軽くたたいて乾かします。 各葉を平らに置き、どちらかの側の背骨に沿って垂直にカットします。 背骨を捨てるか、野菜ストックを作るために使用するためにそれを保存します。
葉を希望のサイズにカットします。 大きな部分をサンドイッチに入れたり、パンの代わりに使用したりすることもできます。 または、ケールを細かく砕くことができます。これにより、より扱いやすい一口になります。
サラダに追加する前に葉を柔らかくすることは、より楽しい食事体験にもなります。 葉をボウルに入れて、少量のオリーブオイル、新鮮なレモンジュースを絞り、塩を振りかけます。 手でこれらの追加物を葉にマッサージすると、強靭な繊維が破壊され始めます。 柔らかく少ししおれるまで、こすり続けます。
次に何をするかは、インスピレーションと味覚に依存します。 しおれたケールをカボチャとザクロの種子、少量のフェタチーズまたはヤギのチーズで投げます。 調理したキヌアをミックスに加えてタンパク質を増やすか、サクサクした焼き豆腐の塊を投げます。
アジア風の気分になったら、ごま油と醤油を少し加えてください。 いくつかのソテーしたズッキーニヌードル、赤唐辛子フレーク、砕いたカシューナッツまたはピーナッツを混ぜて、おいしいランチを作ります。
