ガンマアミノ酪酸、またはGABA、およびセロトニンは、あなたの体の不安レベルと気分を調節するのを助ける神経伝達物質です。 GABAやセロトニンを含む食品はありませんが、食事の手段により、これらの重要な脳内化学物質をより多く生成するように体を刺激することができます。 これは、化学的前駆物質（GABAの場合はグルタミン酸とグルタミン酸、セロトニンの場合はトリプトファン）が豊富な食品を食べ、これらの化学物質を脳に取り込むのに役立つ他の食品と組み合わせることを意味します。
GABA欠乏症の徴候
GABAは、ストレスの多い状況に対処するのに役立つ抑制性神経伝達物質であり、ストレスレベルが増加した場合に鎮静剤として機能します。 GABAが不足していると、不安やイライラを感じる可能性があります。 「The Art of Healthy Eating」の著者であるFrantz Delva医師によると、パニック発作や、極端な場合は発作が起こることがあります。 GABA欠乏症の他の症状には、疲労、硬直した緊張した筋肉、リラックスの困難などがあります、と生化学者および栄養士でもあるDelvaは言います。 GABAの直接的な化学前駆体は、アミノ酸グルタミンです。これは、食べる食品中のグルタミン酸とグルタミン酸から生成されます。
セロトニン欠乏の徴候
「The Hormone Diet」では、自然療法医のナターシャ・ターナーは、セロトニン欠乏症の発生率が流行の割合に達し、肥満の健康問題に匹敵すると述べています。 ターナーは、セロトニン欠乏の主な症状の1つであるうつ病が世界の障害の主な原因であることを示す世界保健機関のデータを引用しています。 低セロトニンレベルの他の兆候には、低い自尊心、絶え間ない心配、意思決定の困難さ、および強迫的な食事が含まれます。
トリプトファンはセロトニンの化学的前駆体ですが、食事手段を通じてより多くのセロトニンを生産することは、単にトリプトファンの豊富な食品を食べるよりも少し複雑です。 そのトリプトファンの利点を最大限に活用するには、トリプトファンをセロトニンを合成できる脳に到達するために必要な化学反応を引き起こす複雑な炭水化物も豊富な食事に含めることが重要です。
GABA生産食品
グルタミン酸とグルタミン酸が豊富な食品は、グルタミンを生成します。グルタミンは、体がGABAを合成するために必要な原料を提供します。 「エッジ効果」の著者であるエリック・R・ブレイバーマン医学博士は、高レベルの複雑な炭水化物を含むいくつかの食物が、体のグルタミンの供給を高める良い候補であると言います。 6〜8オンスあたり10.3グラムのグルタミン酸またはグルタミン酸塩を含むアーモンドは、GABA刺激性食品のリストのトップです。 このカテゴリの他の食品、および6〜8オンスあたりのグルタミン酸/グルタミン酸の含有量には、全粒小麦、全粒穀物、8.6グラムが含まれます。 オヒョウ、7.9グラム; オート麦、全粒穀物、7.5グラム; 牛レバー、6.5グラム; クルミ、5.4グラム。 米ぬか、3.4グラム; レンズ豆、2.8グラム; 玄米、0.94グラム; ポテト、0.83グラム; ブロッコリー、0.74グラム; ほうれん草、0.68グラム; バナナ、0.22グラム; オレンジ、0.21グラム。
セロトニン刺激食品
脳のセロトニンレベルを効果的に高めるには、トリプトファンが豊富な食品の摂取と複雑な炭水化物を組み合わせる必要があります。 「101 Optimal Life Foods」では、栄養士のDavid Grottoが、鶏肉、七面鳥、牛肉、子羊、乳製品、大豆、ナッツ、豆、サーモン、マグロをトリプトファンの優れた供給源として特定しています。 複雑な炭水化物が豊富な食品には、バナナ、ビート、玄米、フェンネル、イチジク、パスタ、パイナップル、ジャガイモ、大根、ほうれん草、全粒穀物が含まれます。
