アヒルは典型的な料理ではありませんが、アメリカ料理の主流になりました。 それは水に浮かぶのを助けるために泳ぎ、脂肪を必要とするので、脂肪の多い鳥です。 アヒルは飛ぶため、より多くの筋肉を使用するため、黒肉と見なされます。 活発な筋肉はより多くの酸素を必要とし、それにより肉の色が濃くなります。 アヒルは脂肪の多い鳥ですが、アヒルが骨付きで皮が剥がれている場合は脂肪を除去できます。 タンパク質、カリウム、リン、コリン、ビタミンAの優れた供給源です。
オーブンで
ステップ1
オーブンを華氏300度に予熱します。
ステップ2
内臓を取り出し、必要に応じてピンフェザーを取り外して、アヒルをきれいにします。 アヒルを水で洗い、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
ステップ3
鋭いフォークでアヒルの皮をくまなく開けて脂肪を伸ばし、お気に入りの調味料を広げてアヒルをコーティングします。
ステップ4
アヒルをオーブンバッグに入れ、オーブンバッグの指示に従って換気します。 鴨の入った袋を焙煎鍋に入れます。
ステップ5
オーブンで約3時間調理します。 オーブンバッグからアヒルを取り出し、焙煎鍋に入れ、オーブンの温度を華氏450度まで20〜30分間上げて皮をカリカリにします。
ステップ6
肉の温度計でアヒルをチェックして、いつ調理が完了したかを判断します。 内部温度は華氏165度に達するはずです。
ステップ7
カットする前に、アヒルを5〜10分間休ませます。
電子レンジで
ステップ1
内臓とピンフェザーをクリーニングして取り外して、アヒルを準備します。 アヒルを水ですすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
ステップ2
アヒルの皮を鋭いフォークで刺し、お気に入りの調味料でコーティングします。
ステップ3
アヒルをオーブンバッグに入れ、パッケージの指示に従って換気し、電子レンジに入れます。 1ポンドあたり6〜7分間、タイマーを高に設定します。
ステップ4
オーブンでアヒルを華氏500度で10〜20分間覆いのないフライパンで仕上げ、皮をカリカリにします。
ステップ5
アヒルが肉温度計で処理されているかどうかを確認します。 アヒルの内部温度は華氏165度でなければなりません。 彫刻する前に、アヒルを5〜10分間休ませます。
必要なもの
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焙煎鍋
フォーク
調味料
ペーパータオル
肉用温度計
ヒント
アヒル全体を調理するとき、鳥が調理済みと見なされるためには、脂肪がなくなっている必要があります。
冷凍アヒルを冷蔵庫、電子レンジまたは冷水で解凍します。
調理の24時間前に、アヒルを塩水に入れます。
野菜などの他の材料をオーブンバッグに入れて、風味を加えます。
アヒルは一晩マリネすることができます。
小麦粉をバッグに追加して、アヒルからのジュースを吸収しやすくすることができます。
警告
生のアヒルは表面にバクテリアが含まれている可能性があるため、食べる前に完全に調理する必要があります。
生のアヒルによる交差汚染に注意し、作業領域を完全に消毒してください。
