炭水化物摂取を制御することは、糖尿病管理を最適化する最良の方法です。 一度に多くの炭水化物を食べると、血糖値がジェットコースターに上がり、糖尿病の管理が難しくなります。 パン、パスタ、クッキー、ケーキ、マフィン、クロワッサン、パイ、パンケーキ、その他の焼き菓子などの穀物や小麦粉から作られた食品は、標準的なアメリカの食事の炭水化物の大きな源です。 炭水化物含有量の少ない小麦粉を使用すると、血糖値を損なうことなく、お気に入りの食べ物を楽しむことができます。
ココナッツ粉
ココナッツ粉は、その脂肪のほとんどがココナッツオイルを生産するために抽出された後、ココナッツ肉から作られます。 ココナッツ粉は、グルテンを含まないことに加えて、炭水化物含有量が低く、繊維が豊富です。 繊維が大量の水を吸収するので、レシピを修正して液体を追加する必要があります。 ココナッツ粉の1/4カップには、60カロリー、脂肪2.5g、タンパク質6g、炭水化物19g、繊維12gが含まれています。 糖尿病では、総炭水化物から繊維分を差し引いたものに相当する正味炭水化物のみを考慮する必要があります。 正味炭水化物は、血糖値を上げることができる炭水化物です-繊維はできません。 ココナッツフラワーの場合、正味の炭水化物含有量は1/4カップのサービングあたり7gに相当します。 それに比べて、同量の万能小麦粉には、炭水化物24 gと繊維0.8 g、または正味炭水化物23.2 gが含まれています。 全粒小麦粉1/4カップには、22 gの炭水化物と3.2 gの繊維、または18.8 gの正味炭水化物が含まれています。
アーモンドミール
あなたの血糖値が望ましい範囲を超えて発射しない低炭水化物小麦粉を作る別の簡単な方法は、アーモンドミールを使用することです。 アーモンドを細かく挽いて、小麦粉のような固さになるまで自分で作ることができます。 あまり長く挽かないでください。アーモンドバターが手に入ります。 アーモンドミールを使用してお気に入りのレシピを作ることができますが、グルテンが含まれていないため、あまり育てないことに注意してください。 アーモンドミールの各1/4カップには、5.2 gの炭水化物と2.9 gの繊維が含まれています。
クルミミール
ほとんどすべてのナッツを挽いて小麦粉のような粘稠度を得、それを使用してレシピの炭水化物含有量を減らすことができます。 クルミは、特に心臓の健康に良いオメガ3脂肪酸の一種であるアルファリノレン酸が多いため、良い選択です。 挽いたクルミの各1/4カップには、2.7 gの炭水化物と1.3 gの繊維が含まれており、これは1.4 gの正味炭水化物に相当します。 マカダミアナッツ、ヘーゼルナッツ、またはピスタチオも使用できます。 砂糖や果物など、レシピで使用される他の材料は、レシピの正味炭水化物含有量を高める可能性があることに注意してください。
