安息香酸ナトリウムは一般的な種類の食品保存料であり、安息香酸のナトリウム塩です。 食品メーカーは、水酸化ナトリウムと安息香酸の化合物を一緒に合成して安息香酸ナトリウムを製造しています。 食品防腐剤としての使用に加えて、安息香酸ナトリウムは食品生産においても他の役割を果たします。 食品中の安息香酸ナトリウムの過剰摂取に関連する副作用がありますので、医師に相談して、有害な量の防腐剤を摂取していないことを確認してください。
ヒント
安息香酸ナトリウムは、酸性食品の風味を高める抗真菌防腐剤です。
安息香酸ナトリウム
安息香酸ナトリウムは、抗真菌特性を有することにより食物を保存し、食物を腐らせ、潜在的にあなたを病気にする真菌による侵入から食物を保護します。 安息香酸ナトリウムは、食物中の個々の細胞に入り、そのpHレベルのバランスをとることによって働き、食物の全体的な酸性度を高めます。 特定の食品の細胞内pHを下げることにより、安息香酸ナトリウムは真菌が成長および拡散できない環境を作り出します。
ソフトドリンクと酸味
国際化学物質安全性プログラムによれば、炭酸飲料に含まれる高果糖コーンシロップの需要により、安息香酸ナトリウムは清涼飲料業界で多く使用されています。 安息香酸ナトリウムは、清涼飲料の酸性度を高め、高果糖コーンシロップから得られる風味の強度も高めます。 ソーダ缶の裏には、成分リストで安息香酸ナトリウムがE211としてあります。これは、食品添加物として割り当てられた番号です。
安息香酸ナトリウムは、医薬品の調製、染料の製造、タバコ製品、および錆び止め剤としても使用されます。 食品中の安息香酸ナトリウムは、ビタミンCを含む他の食品と組み合わせると有毒になることがあります。
酸性食品フレーバーの強化
安息香酸ナトリウムは、主に酸性食品に添加されて、風味を高めます。 ピクルス、ソース、ジャム、フルーツジュースなどの食品に含まれています。 サラダドレッシングなどの酢を含む食品には、通常、非常に高レベルの安息香酸ナトリウムが含まれています。 安息香酸ナトリウムの前駆物質であるベンゼンは、一部の果物、野菜、肉、乳製品、さらには飲料水にも自然に非常に少量含まれています。
有害な副作用
安息香酸ナトリウムは、ビタミンCと結合するとベンゼンを形成します。 この物質は発癌物質であり、多くの異なるタイプの癌の形成に寄与することが知られています。 安息香酸ナトリウムとビタミンCは、フルーツジュースやソーダなどの飲料に一緒に含まれる場合があります。これらの物質は、腐敗を防ぎ、細菌、カビ、酵母の成長を抑制するために添加されています。 ベンゼンは、両方の物質を含む飲料が熱や光にさらされると形成されます。
しかし、米国食品医薬品局は、ビタミンCと安息香酸ナトリウムの両方を含む食品は、危険な限度を下回るベンゼンレベルを発現すると述べています。 特に高濃度のこの食品添加物を含む食べ物や飲み物を大量に摂取する場合は、安息香酸ナトリウムについて医師に相談してください。
