それは私たちだけですか、それとも最近グルテンフリーですか？ この人気のあるダイエットをしているあなたのサークルの何人かの人々を知っているに違いない、あるいはあなたはグルテンを自分で混ぜたかもしれません。 いずれにしても、グルテンを含まないパンからグルテンを含まないシャンプーまで、まるでグルテンを含まないことが道のりのようです。 またはそれは？
New York Timesの記事によると、2016年の予測では、グルテンフリー製品の売上高は、2013年の105億ドルと比較して、150億ドルに達します。 ガールスカウト組織でさえ、2014年にグルテンフリーのチョコレートチップショートブレッドクッキーをリリースした際に、急成長しています。
グルテン不耐症とは何ですか、そしてなぜ誰もがそれを持っているようですか？
グルテンはライ麦、大麦、小麦製品に含まれるタンパク質で、食物を一緒に保持して構造を維持します。 グルテン不耐性は、体、特に腸がグルテンを適切に消化できない場合です。 しかし、成分自体は自然です。
2014年、ニューヨークタイムズのベストセラー著者である「Wheat Belly」のウィリアムデイビス医師は、グルテン不耐症にスポットライトを当て、グルテン過敏症がセリアック病の非常に軽微なものから深刻な人生を変える診断まで及ぶことを示しました。 それ以来、グルテンフリーのイデオロギーは、全国に広まり、ハリウッドの有名人のサーキットに進出しました。
グルテンフリーの食事を予約する必要がありますか？ まず、グルテン不耐症に関連する症状に触れることから始めましょう。
グルテンに耐えられない兆候
グルテン不使用のすべての素晴らしいリソースであるグルテン不耐症学校によると、グルテン不耐症に関連する最も一般的な症状の一部を以下に示します。
- より頻繁な疲労と疲労
- 気分のむら
- 吐き気
- けいれん、下痢、便秘、ガスなどの胃腸の問題
- 片頭痛
- 骨、筋肉、結合組織の痛み
- めまい、バランスの喪失
ただし、グルテンにアレルギーがあるかどうかを調べる最も効果的な方法は、適切なアレルギーテストのために医師に相談することです。
グルテン不耐症の増加を取り巻く5つの理論
グルテン不耐症、特にアメリカでの増加については、多くの相反する理論があります。 ここに主題を取り巻く最も人気のある理論があります。
理論#1：「Old Friends」仮説との接触の喪失
赤ちゃんとして、後の人生でそれらを撃退するための適切な免疫を構築するために、特定の微生物への一定量の曝露が必要であると考えられています。 クレイジーに聞こえますか？ そうではないかもしれません。
グルテン不耐症は、細菌との接触を失った結果であると考える人もいます。これは、理論家が「古くからの友人」と呼んでいます。 The Candida Planの作成者であるDr. McCombsによると、Old Friendsとの接触を失うということは、「進化したバクテリア、寄生虫、菌類などの微生物との接触が徐々に失われている」ということです。
発展途上国では、未ろ過の水や発酵した野菜や土壌に寄生虫や生物がまだいます。 これは意外なことに聞こえますが、驚くべきことに、彼らは先進国が苦しんでいるアレルギーに苦しんでいないようです。 Old Friendsの理論家によると、これは私たちのシステムに大混乱をもたらしています。
Australasian Scienceの2015年号で発表された研究では、セリアック病（グルテンに反応する自己免疫疾患）と診断された患者に、ワーム療法（purpose虫に意図的に感染）が与えられました。 研究者は、参加者が免疫系に有害な影響を与えることなくグルテンを摂取できることを発見しました。
これらの研究者は、「この小さな原理実証臨床試験からの発見は、ワーム、またはワームが体内に放出する何らかの要因がセリアック病を管理するための潜在的な新しい治療法になり得るという現実的な希望を提供するため、非常に勇気づけられました。 」
それで、私たちはおなかの中にもっと多くのワームが必要ですか？ それは胃に難しいかもしれませんが、もっともらしいです。
理論#2：アメリカ国会には小麦が多すぎる
小麦は、アメリカ人が今日食べるほとんどの食物の主要な成分です。 人間が狩猟採集型であったとき、彼らは他の物からはるかに多くのタンパク質と栄養分を得ることができるので、彼らの食事にはあまり小麦がありませんでした。 今日、食料品店で小麦グルテンが詰められた便利でありながら高度に加工された食品を手に入れるのは非常に簡単です。
米国農務省の研究者であるドナルド・D・カサルダによると、米国は過去40年間で小麦グルテンの消費量を3倍に増やしました。 これは、グルテン不耐症の事例が増えている理由のもう1つの仮説です。単に食べ過ぎで、体が文字通り病気になっています。
現在、この仮説を裏付ける定量化可能な科学的データはありませんが、人生のほとんどのものと同様に、良いことは多すぎるとは限りません。
理論#3：抗生物質の過剰使用
最近、医師が過労しているという議論はありません。電話で抗生物質を処方することができます。
JAMAで公開された2014年の研究で、研究者は、シフトが長くなると医師はより多くの抗生物質を処方することを発見しました。 わずか4時間の勤務の後、患者に必要な処方かどうかに関係なく、処方が増加しました。 病気と闘うために抗生物質を服用することが不可欠な場合もありますが、研究では、処方されたほど頻繁ではないことがわかっています。
FamilyDoctor.orgは、いくつかの適切なアドバイスを提供しています。もちろん、これには2週間以上かかる場合があります。」
「失われた微生物：抗生物質の過剰使用が現代の疫病に拍車をかけている」の著者であるDr. ほとんどの抗生物質には、特定の問題の微生物を標的にする能力がなく、代わりにそれらすべてを攻撃します。
そして、内臓に微生物が必要であることを忘れないでください。微生物は私たちの健康と健康に不可欠です。 腸内のこれらの微生物が破壊されると、身体は食物を適切に分解する能力を失い、食物アレルギーと病気が発生します。 実際、グルテン不耐症の増加はありません
理論#4：実際には、グルテン不耐症の増加はありません
グウィネス・パルトロウ、ラッセル・クロウ、ライアン・ゴスリング、さらには元大統領ビル・クリントンなどの有名人の長いリストがあります。 一部の理論家は、グルテンフリーが流行のダイエットになっていると信じており、一部の研究によると、診断の数は増えていません。
一部の研究者は、適切なテストが実施されておらず、おそらくは善よりも有害である可能性のある過剰診断が発生していると推測しています。
Nutrition Bulletinで発表された2016年の研究で、研究者は「したがって、食事から小麦やグルテンを排除することで、人口のごく一部の健康が改善される可能性は低いと考えています。小麦はタンパク質、ビタミンB、ミネラル、生理活性成分の重要な供給源です。」
さらに、彼らは、不寛容の増加があるかどうかを正確に判断するために、綿密な診断基準が必要であると考えています。 正確なテストが行われると、数値が大幅に減少すると感じます。
理論#5：別の消化器系の問題があるかもしれません
グルテンを含まない食事は、実際に食事をする必要がない場合、実際にあなたを傷つける可能性があります。 シカゴ大学セリアック病センターは、「グルテンを含まない食事には医学的理由がない人には利益がない」と述べています。
通常の食事からグルテンを含まない食事に変更することは大きな仕事です。 それには決意と知識が必要です。 毎日の食事でどのような調整を行う必要があるかを知るために、適切なテストを必ず行ってください。
グルテンフリー協会は、症状の特定に役立つセルフテストを提供しています。 また、セリアック病や過敏性腸症候群などのグルテン不耐症と一般的に誤解されているより深刻な状態について、医師に診察を受けてもらうことができます。
どう思いますか？
グルテンを含まない食事を摂っていますか、それとも行ったことはありますか？ あなたは何か違うと感じましたか？ これらの理論のどれがあなたのお気に入りですか？ 新しいグルテンフリーの流行が好きですか、嫌いですか？ コメントセクションでお知らせください！
