バルサミコ酢のピリッと甘い特性により、バルサミコ酢は適応性のある成分になりますが、栄養の源でもあります。 酢は偶然10、000年前に最初に発見されました。 樽で長時間発酵しすぎたワインは、薬用としても使用される酸性の風味豊かな製品を生み出しました。 バルサミコ種を独特なものにしているのは、酢がブドウとブレンドされており、味が良く、あなたに良い製品を作ることです。
バルサミコ酢の品種
すべての酢の生産はブドウの発酵から始まります。 ブドウの調理済み部分である「マスト」を酢に加えると、バルサミコブレンドの色と風味が増します。 バルサミコ酢には、伝統的なものと家庭用のものの2つの基本的な種類があります。
伝統的なバルサミコ酢は、イタリアの2つの特定の地域、レッジョとモデナから来ています。 伝統的なバルサミコ酢の生産には、長く複雑なプロセスが伴います。 一部の伝統的な酢は数十年熟成して甘くて豊かな風味を生み出しますが、これらの酢は量が限られており高価です。 国内のバルサミコ酢は米国で生産されており、より安価でより広く入手できます。
バルサミコの基本栄養素
バルサミコ酢は、多くの食品を補完する調味料であり、大きなフレーバーを提供しますが、カロリーはほとんどありません。 大さじ1杯のバルサミコ酢には、14カロリーと脂肪とタンパク質ゼログラムが含まれています。 各大さじには、約2グラムの炭水化物と砂糖が含まれています。 バルサミコ酢の栄養成分は、高脂肪および高カロリーの調味料の望ましい代替品となり、健康的な食事計画への栄養価の高い添加物です。
追加された健康上の利点
バルサミコ酢を作るために使用されるブドウには、いくつかの栄養上の利点があります。 バルサミコ酢には、カルシウム、マグネシウム、亜鉛、リン、カリウム、ナトリウムなどの電解質が含まれています。
バルサミコ酢の最も重要な栄養上のボーナスは、ブドウに含まれる植物栄養素であるフラボノイドです。 フラボノイドは、心臓と脳の健康を保護し、細胞を損傷するフリーラジカルを身体から取り除くのに役立つ抗酸化物質です。 バルサミコ酢の摂取は、血糖コントロールの改善とも相関しています。 ラットで行われた研究では、酢の摂取とコレステロールおよび血圧の低下との関連が示されています。
バルサミコ料理
サラダドレッシングは、バルサミコ酢の最も一般的な用途のリストのトップです。 しかし、バルサミコ酢のわずかに酸性のフルーツ風味は、おいしいマリネやソースに適しています。 イチゴやモモなどの新鮮な果物にバルサミコをふりかけ、酸味を加えます。 バルサミコは鍋で加熱するとシロップのようなテクスチャーになり、甘い料理に驚くべき要素を加えることができます。
