水に次いで、お茶は世界で最も広く消費されている飲料です。 しかし、「お茶」という用語は、いくつかの異なる種類の飲み物を含むやや広いものです。 お茶のフレーバーはたくさんありますが、白茶や緑茶（そしてもちろん紅茶）のような異なる茶ベースもあります。
科学研究の大部分は緑茶で行われていますが、それが最も有益であると信じられているタイプなので、研究者たちも白茶の健康上の利点を掘り始めました。 それで、どちらがより健康的ですか？ 簡単な答えは、どちらも良い選択です。 しかし、あなたにとって最高のものは、お茶から何を探しているかに依存します。
白茶と緑茶
白茶と緑茶はどちらも、ツバキの芽や葉からとれる主な市販茶です。 お茶が緑茶になるのか白茶になるのかは、摘み取った後の乾燥と処理の仕方によって異なります。 緑茶は、丸めて乾燥させた植物の葉から作られ、その後蒸しおよび/またはフライパンで揚げられます。
一方、実際にはさまざまな緑茶と考えられている白茶は、新しい芽と若い葉から作られています。 発酵しておらず、場合によっては、芽や葉が日光から遮断されているため、植物はクロロフィルをあまり生成しません。 これにより、お茶が白く見えます。
2017年6月に Food Research International で発表された報告書は、白茶は最も加工されていないお茶であり、このため、強力な抗酸化、抗炎症、抗がん特性があることを指摘しています。
ただし、 Current Pharmaceutical Biotechnologyの 2015年2月号の別のレポートでは、ポリフェノールと呼ばれる茶中の化合物の一部が、加工および発酵中にさらに生物学的に利用可能になる可能性があると主張しています。 このレポートからの研究者は、このため、緑茶は実際に抗酸化特性が豊富であると言います。
緑茶の健康上の利点
しかし、緑茶の実際の利点は何ですか？ 多くありますが、健康上の利点の多くを担う緑茶の最も強力な化合物の1つは、エピガロカテキンガレート、またはEGCGと呼ばれるカテキンです。 強力な抗酸化物質であるEGCGに関する多くの研究があり、この研究はカテキンが役立つことを示しています：
緑茶に関する多くの研究がありますが、白茶に関して行われた多くの研究はありませんでした。 しかし、白茶の健康上の利点への関心が高まったため、研究者はターゲットを絞った科学で少し反応しました。
ホワイトティーの健康上の利点
白茶には、次のように分類するのに役立つさまざまな健康促進化合物が含まれています：
- 酸化防止剤
- 抗炎症
- 抗変異原性（つまり、潜在的に有害な化合物の負の変異を防ぐのに役立ちます）
- 抗がん剤
2013年12月に Food Chemistry で発表された1つの研究では、ホワイトティーが体がグルコース（または血糖）と脂肪を処理する方法にプラスの効果があるかどうかを調べました。 研究者たちは、白茶が悪玉コレステロール（LDL）の結合を助け、善玉コレステロール（HDL）のレベルを高めることができることを発見しました。 この組み合わせにより、心臓がより健康に保たれ、心臓病のリスクが軽減されます。 報告書はまた、白茶が血糖値のバランスをとることができると指摘しました。
Nutritionの 2019年9月号で発表された別の研究では、さまざまな種類のお茶（白、緑、黒、ウーロン）が体重にどのように影響し、体が胆汁酸を代謝する方法（脂肪を分解するのに役立つ消化液）を比較しました食べて）代謝と体重を制御する役割を果たします。
この研究の研究者たちは、さまざまな種類のお茶がすべて胆汁酸代謝にプラスの影響を与えたと報告しています。 これは、減量における茶の役割について有望な結果を示していますが、研究者はまた、ウーロン茶が実際に胆汁酸代謝とは無関係に直接減量効果があると思われる唯一のものであることに注目しました。
相乗効果
しかし、2017年11月に Journal of the Science of Food and Agriculture で発表されたレポートによると、白茶と緑茶の利点を比較する代わりに、両方と他のすべての種類のお茶を楽しむ方が良いかもしれません。 報告書は、異なる茶には異なる種類の有益な化合物があることを指摘しています。 たとえば、緑茶にはカテキン、プロアントシアニジン、フラボノールが含まれていますが、白茶にはl-テアニンとガンマアミノ酪酸（GABA）が含まれています。
これらの化合物はそれ自体で個々の利点がありますが、組み合わせることでさらに強力になる可能性があります。 研究者たちは、お茶に含まれる植物化学物質や化合物の多くは、食事にそれらすべてを含めると、より生物学的に活性になると指摘しました。 したがって、お茶の種類を1つだけ選択するのではなく、切り替えてください。 朝食には緑茶を、午後のお迎えには白茶を用意できます。
お茶を浸すのに使用する水の温度（およびお茶を浸すのを許可する時間の長さ）も、お茶の有益性に影響します。 2016年1月に Journal of Food Science で発表されたレポートによると、さまざまなお茶の抗酸化活性は、浸漬時間と温度の影響を受けます。
白茶は、お湯に長時間浸すと、生物学的に利用可能な抗酸化物質を最も多く含むようです。 一方、緑茶は、冷たい水にしばらく浸した後、抗酸化物質の量が最も多くなります。
