あなたが個人的な好みから肉を避けるか、宗教上の儀式のために、または健康上の懸念のために、栄養栄養士会は菜食主義の食事が良い栄養のために完全に十分であることができると断言します。 肉は鉄やタンパク質などの必須栄養素の簡単な供給源であるため、健康的な菜食主義には慎重な計画が必要です。
強力なタンパク質
医学研究所によると、成人は体重20ポンドあたり約8グラムのタンパク質を必要とします。 肉は完全なタンパク質です。つまり、肉が必要とするすべてのアミノ酸を届けます。 菜食主義者は、種子、ナッツ、果物、野菜、穀物を含むように食事を変えなければなりません。菜食主義の種類によっては、卵や乳製品が完全なアミノ酸を得るために必要です。 すべてのタイプのベジタリアンは、植物由来の完全なタンパク質の2つのソース、大豆とキノアに参加できます。
鉄およびその他の欠陥
体はヘム鉄を吸収します。ヘム鉄は肉に含まれるタイプで、植物に含まれる非ヘム鉄よりも優れています。 菜食主義者は、強化された穀物、濃い緑の葉、糖蜜、ドライフルーツ、および他の鉄分が豊富な食品とオレンジなどのビタミンCが豊富な農産物を組み合わせて、吸収を促進する必要があります。 さらに、ベジタリアンは肉を食べる人よりもカルシウム、亜鉛、ビタミンB-12、ビタミンD、オメガ3の脂肪酸欠乏症がわずかに多い可能性がありますが、ビタミンBで強化されたものを含むさまざまな食品を食べることで是正できます12、動物性製品にのみ見られます。
