オクラは、ガンボなどの多くのワンポット料理に見られる古典的な南部野菜です。 オクラ内部のぬるぬるした液体は、ガンボまたはシチューのベースの増粘剤として機能します。 この一般的な使用とは別に、オクラはパン粉で揚げたり焼いたりして提供されます。 油で調理した油脂を加えずに揚げたオクラのサクサクした食感が必要な場合は、パン粉をまぶしたオクラを伝統的なオーブンで焼くか、調理時間をわずかに変えて、対流式オーブンで同じ結果を得ます。
対流調理
対流式オーブンは、オーブン内の温風を循環させて、均一な加熱調理環境を提供します。 熱風の安定した循環は、従来の放射加熱オーブンよりも短時間でより均一に食品を調理します。 レシピを従来の調理時間から対流式オーブンに変換する場合は、調理時間の終了の4〜5分前に料理が完了しているかどうかを確認してください。 時間の調整に苦労している場合は、調理温度を華氏25度下げます。
焼きたてのオクラ
お好みの調味料を混ぜたコーンミールでオクラを転がします。 コーンミール1カップあたり小さじ1杯の塩は、調理後のオクラの風味を高めるのに役立ちます。 オクラを単一の層に置く前に、オリーブオイルの薄い霧雨を天板に塗ります。 天板を400 Fオーブンに30分間置き、15分後にオクラを回して両面を均等にカリカリにします。 パン粉は別のコーティングですが、コーンミールはオクラとポテトチップスの自然な水分に耐えます。
冷凍パン粉オクラ
冷凍パン粉オクラは通常、金色の茶色でサクサクになるまで揚げ物またはフライパンです。 オリーブオイルを天板に振りかけ、冷凍オクラを均等に広げます。 400 Fで20分間焼きます。 オーブンからシートを取り出し、オクラを回し、さらに20分間、または金色になるまで熱に戻します。 オクラの限られたフレーバーを引き出すために、必要に応じて、少量の塩を振りかけます。
準備のヒント
オクラをレモン汁または酢に20分間浸してから、パン粉をつけて調理し、ベタベタした食感を減らします。 パン粉をかける前に湯通しすると、オクラはより速く調理され、より柔らかい結果が得られます。 オクラを沸騰したお湯に2〜3分間浸し、氷水の入ったボウルにショックを加えて調理プロセスを止めます。 パンを作り、オーブンに入れます。 調理時間の残り5分で確認してください。
栄養成分表
パン粉をまぶしたオクラの1食分には、約16個、3/4カップに相当します。 1食あたり120カロリーで、脂肪は1グラム未満です。 コレステロールを含まず、各サービングは26グラムの炭水化物と3グラムのタンパク質を提供します。 ナトリウムの含有量はレシピによって異なりますが、一部の市販ブランドの冷凍パン粉オクラには、620ミリグラムものナトリウムが含まれています。 栄養成分を確認するためにラベルを注意深く確認してください。
