ポットローストは、オーブンまたはスロークッカーで簡単に調理できる家族向けの伝統的な食事です。 ローストが完全に調理されたら、提供する前にスライスする必要があります。 ポットローストを斜めまたはバイアスで切るとは、穀物に対して斜めにスライスすることを意味します。 このフォーメーションで肉をスライスすると、食感が改善され、均一なスライスが作成されます。
牛肉のカット
ポットローストは、牛の腕と肩の周りの牛肉の切り身から来ます。 これらの領域には多くの動きがあるため、非常に厳しい傾向があります。 このため、ローストは蒸し焼きにすることが重要です。 この調理方法では、加熱中の肉を柔らかくするために、液体中のタンパク質の約3分の2をカバーする必要があります。 水またはスープを使用して、鍋ロースト、および両方の液体を組み合わせて煮込むことができます。
スライスの準備
ローストが完全に調理されたら、適切にスライスする必要があります。 カービングフォークと12インチ以上のナイフが必要になります。 あなたのナイフはあなたのスライスを容易にするのを助けるために新たに鋭くされるべきです。 ローストをきれいなまな板または大皿の上に置き、リブ側を手前に向けます。 短い方があれば、それが上にあることを確認してください。 カービングフォークを利き手ではない手に置き、フォークをローストの中央に挿入します。 まだ付けられている場合は、rib骨を切り取ります。
対角線上のスライス
利き手にナイフを置き、右利きの場合は右側、左利きの場合はちょうど反対側でスライスを開始します。 ポットローストは通常、上部より下部よりも短く、下にスライスする際に斜めにカットする必要があります。 ナイフを肉にそっとスライドさせ、刃をローストから少し離します。 この斜めの動きにより、ローストのスライスが均等になります。 カットは好きなだけ薄くまたは厚くしますが、常に木目に対してカットします。
