飲酒が健康に害を及ぼすことを考えると、アルコールと栄養の関係、特にアルコールがビタミンやミネラルに与える影響をすぐに考えられないかもしれません。
代わりに、アルコール中毒のような明らかな短期的なリスクや、腎臓病などの長期的な影響、疾病管理予防センターがリストしている過剰摂取の2つの危険にあなたの心が行くかもしれません。 しかし、アルコールと栄養吸収の関係は、次のビールを開けたり次のグラスワインを注ぐ前に、中程度の飲酒者でも考慮すべき別の欠点です。
ヒント
アルコールは、体が多くの必須ビタミンとミネラルを吸収して適切に使用するのを防ぎ、栄養失調につながる可能性があります。
アルコールの栄養パネルとは何ですか？
アルコールの栄養パネルを分解することから始めましょう。 アルコールにはタンパク質、脂肪、ビタミン、ミネラルは含まれていませんが、ほとんどのアルコールには炭水化物が含まれています。 さらに、炭水化物自体は1グラムあたり7カロリーであるのに対し、炭水化物とタンパク質は1グラムあたり4カロリー、脂肪は1グラムあたり9カロリーです。
ただし、アルコール乱用とアルコール依存症に関する国立研究所（NIAAA）によると、これらのカロリーは必ずしもアルコールが素晴らしいエネルギー源であることを意味するわけではありません。 2017年3月に 生体分子 で公開された研究は、アルコールが脂肪の分解を抑制し、脂肪の貯蔵を促進することさえ示しています。
それどころか、炭水化物からのカロリーをアルコールからのカロリーに置き換える人は実際に体重を減らす傾向があります。これは、体が食物よりもアルコールからのエネルギーが少ないことを示しています。 全国的なデータは、飲酒者は非飲酒者よりも多くのカロリーを摂取しますが、必ずしも肥満に傾くわけではないことを示しています。
もう1つの問題は、一部の人が食物の代わりにアルコールからカロリーを消費し、アルコールの形で1日のカロリーの半分を消費していることです。 彼らが十分に食べたとしても、アルコールは血糖に悪影響を及ぼし、脳と体組織が機能するために必要な栄養素を得るのを阻害します。 したがって、身体の筋肉が身体活動に使用するカロリーは利用できません。
ビタミンとアルコール
アルコールは、栄養豊富なカロリーに取って代わるだけでなく、健康な体が通常健康的な食物から得られる栄養素を使用するのを妨げることもわかります。
ビタミンとミネラルは、人体の正常な機能に必要であり、多くの場合、体がそれらを単独で生産することができないため、食事を通じて摂取する必要があります。 食事に特定のビタミンやミネラルが不足している場合、または特定の要因が体による適切な吸収を妨げる場合、体は欠乏します。
MedlinePlusは、アルコールを「米国における栄養不足の主な原因の1つ」と説明しています。最大の問題は、アルコールの過剰摂取がビタミンBの欠乏の一因となることです：ビタミンB1（チアミンとも呼ばれます）、ビタミンB6、ビタミンB12および葉酸。 アルコールが吸収を阻害する傾向があるミネラルは亜鉛です。
NIAAAは、アルコールが消化プロセスにどのように影響するかを説明します。消化プロセスには、口から胃、腸を通過する食物の分解が含まれます。 消化された食物が腸を通過すると、栄養素は吸収され、血流を介して肝臓に運ばれます。肝臓では、これらの栄養素はすぐに使用されるか、後で使用するために保存されます。
問題は、アルコールが腸の内側の細胞を損傷し、栄養分が血液に吸収されなくなることです。 さらに、アルコールは膵臓からの消化酵素の分泌を抑制します。
アルコールが身体の吸収を妨げている栄養素には次のものがあります。
- ビタミンB1：チアミンとしても知られるビタミンB1は、タンパク質、炭水化物、脂肪の代謝に関与し、ヘモグロビンの形成を助けます。 また、筋肉の収縮と神経信号の伝達にも役立ちます。
- ビタミンB6：抗体の形成からタンパク質の分解に至るまで、ビタミンB6は血糖値を正常範囲に保つ働きもします。
- ビタミンB12：この必須ビタミンは、体が食物からエネルギーを得るのを助け、健康な赤血球と神経細胞を維持する役割を果たします。
- 葉酸：葉酸は新しい細胞の形成に関与し、葉酸の欠如は巨赤芽球性貧血を引き起こし、血液細胞の酸素容量が低下し、身体活動に悪影響を及ぼします。 葉酸はまた、心臓病、大腸がん、乳がんのリスクを軽減します。
- 亜鉛：このミネラルは、免疫系がバクテリアと戦うのを助け、タンパク質とDNAを形成するのに不可欠です。
ビタミンB群が著しく不足している人は、貧血や、視床や視床下部と呼ばれる脳の一部に損傷を引き起こす可能性のあるウェルニッケ脳症やコルサコフ症候群などの神経学的問題に苦しんでいることに注意することが重要です。 カルサコフ症候群は永久的な脳損傷の結果であり、ウェルニッケ症状が治まるにつれて現れる傾向があります。
ボルダーメディカルセンターで指摘されている別の問題は、アルコールの代謝には栄養が必要なことです。 これらの栄養素が体の細胞を助ける代わりにアルコールを分解するために使用されると、特定の機能が損なわれる可能性があります。
何ができる？
体が特定のビタミンやミネラルを吸収して使用する方法に及ぼすアルコール消費の影響を理解した今、あなたは完全に栄養失調に陥ることなく、どのようにドリンクを楽しむことができるのか疑問に思うでしょう。
心配無用。 アルコールが消化プロセスにこの効果があるからといって、必要な栄養素をすべて手に入れるために冷静にならなければならないというわけではありません。 アルコールはまだ健康的な食事に含めることができます。 問題に対処する最も簡単な方法は次のとおりです。
適度に飲む：ビールと一緒にビタミンを摂取する前に、アルコールによる栄養不足を防ぐ最善の方法は、適度にアルコールを飲むことです。
健康な成人は、65歳以下の男性には1日2杯まで、65歳以上の男性またはあらゆる年齢の女性には1杯まで飲むことをお勧めします。 1杯の飲み物は、自分でサービスを提供するのに慣れているよりも少ない可能性があることに注意してください。 この場合、ドリンクは12オンスのビール、5オンスのワイン、または1.5オンスの80プルーフの蒸留酒として定義されます。
マルチビタミンをポップ：アルコールとマルチビタミンは奇妙な組み合わせのように見えるかもしれませんが、これを行うことで栄養素の余分なブーストを得ることを保証します。 葉酸の合成形態である葉酸を含むマルチビタミンを必ず探してください。
ハーバードTHチャンスクールオブパブリックヘルスによると、標準的なマルチビタミンの約400マイクログラムの葉酸量は、中程度のアルコール消費によって枯渇した葉酸を補うのに十分です（ただし、大量飲酒を補うには不十分です）。健康的な食事と組み合わせる。
