フィッシュアンドチップスの英国料理の定番でよく使用されるハドックは、北大西洋で繁栄し、高タンパク質、低カロリー、低水銀含有量で高く評価されています。 揚げたハドックをオリーブオイルとニンニクだけで調理すると、この白身魚の栄養価と風味が最大になります。
ヒント
シンプルなフライパンの魚のレシピでは、新鮮なハドックの切り身を塩と挽きたてのコショウで味付けします。 薄くスライスしたニンニク1片をオリーブオイルで香りが出るまで炒めます。 ニンニクを取り除き、オリーブオイルで魚を片側ずつ3分間調理し、最後までサクサクします。 ニンニクをのせたサーブ。
パン焼きハドックの作り方
マリンスチュワードシップカウンシルは、タラの仲間である白身魚としてハドックを挙げています。 マイルドな風味、しっかりした果肉、しっとりとした食感が特徴です。 少し甘い味がありますが、多くのレシピでタラの代わりに使用できます。 ハドックは、生鮮、冷凍、またはスモークで販売されています。 USDAは、他の魚よりも栄養的に有利に測定していることに注目しています。
パン粉で揚げた魚の伝統的な味を求めているが、より重いカロリーのヒットを避けたい場合は、オリーブ油でハドックを揚げてみてください（ハーバードヘルスによると、調理用のオリーブ油は心臓に優しいと考えられています）。 魚を調理する前に塩とコショウで十分に味付けし、ニンニクを追加して風味を追加してください。 ハドックはかなり丈夫なので、理想的なフライパンの魚になります。
外観が不透明に見え、白いジュースで走ると、フィレットが完全に調理されたことがわかります。 フォークでそっと触ると簡単に剥がれます。 インスタント読み取り温度計を使用して、魚が調理されているかどうかを確認することもできます。 USDAによると、切り身の最も厚い部分に挿入された肉用温度計は145 Fを示すはずです。
サクサクの揚げ魚のレシピ
この揚げ魚のレシピを使用して、おいしい夕食を作ります。 4〜5〜6オンスの新鮮なハドックの切り身を購入します。 必要に応じて、スキンを削除できます。
フィレットをペーパータオルで乾かします。 両側の魚に塩と挽きたてのコショウで味付けし、皿の上に置きます。
重い10インチの焦げ付き防止または鋳鉄のフライパンを中火の上に置きます。 オリーブオイル大さじ5を加えます。 4つの大きなニンニクを薄くスライスし、フライパンに加えます。 ニンニクをよくかき混ぜながら、1〜2分間、黄金色と香りがするまで調理します。 ニンニクが燃えないように注意してください。 スロットスプーンを使用して、ニンニクを取り除き、脇に置きます。
オイルを入れた鍋をストーブに戻し、熱を強めにします。 オリーブオイルが熱くなったら、ハドックフィレを鍋の皮の側を下にして置きます（フィレに皮がある場合）。 火を中火にして、魚が金色になり、端がカラメルになるまで約3分間、魚を焼く。 切り身をひっくり返し、魚が黄金色になり、火が通ってフレーク状になるまで、さらに3分間調理し続けます。
調理したハドックの切り身を皿の上に置き、調理したニンニクと残りのオリーブオイルを各部分にかけます。 必要に応じて、新鮮な刻んだパセリとレモンのウェッジを添えます。
