ケーキミックスを濃くする方法

軽くてふわふわを焼くケーキミックスには、脂肪と砂糖が少なく、ベーキングパウダーが多く含まれています。脂肪と砂糖が少ないと、ケーキの重量または密度が低下しますが、ベーキングパウダーの膨らみ特性により、ケーキミックスの量が増えます。ケーキミックスを濃くまたは濃くするには、使用する材料とケーキ生地の準備時に従う手順の両方を調整する必要があります。

素朴なテーブルに濃いヨーグルトケーキの2つのスライス。クレジット：Fiery_Phoenix / iStock / Getty Images

ステップ1

軽量成分を同量の重い成分に置き換えます。たとえば、1カップの水を必要とするケーキミックスでは、プレーンヨーグルトまたはフレーバーヨーグルト、またはある程度の乳脂肪を含むミルクを代用します。全乳やバターミルクに見られるように、脂肪の割合が高いほど、ケーキの密度は高くなります。全卵を卵白に置き換えると密度も上がります。

ステップ2

密度を高める成分を追加しますが、元のケーキミックスレシピでは必要ありません。一般的な例は、1オンスの追加です。インスタントプリンの全フレーバーと、1個の全卵または2個の卵黄をケーキミックスバッターに入れたパッケージ。

ステップ3

レシピが提供する指示に従ってケーキを混ぜます。これは、多くの場合、低速に設定されたハンドミキサーを約30秒間使用して成分を湿らせ、次に中程度の速度に2分以内で使用して成分をブレンドすることを意味します。ケーキ生地を混ぜすぎないようにします。長時間混合を続けると、より多くの空気がバッターに取り込まれ、ケーキが軽くなります。