コーヒー植物の挽いた豆から製造されたコーヒーには、実際には1000種類以上の植物由来の化学成分が含まれています。 ポリフェノールは、コーヒー、赤ワイン、フルーツ、フルーツジュース、紅茶、野菜、チョコレート、豆類に豊富に含まれる植物化合物の1つです。 ポリフェノールの特性は、1990年代以来調査されているだけですが、私たちの全体的な健康の多くの側面に寄与するという証拠が増えています。
抗酸化作用
ポリフェノールは食事性抗酸化物質の豊富な供給源です。 平均して、人々はビタミンCの約10倍のポリフェノールを消費します。コーヒーには、クロロゲン酸と呼ばれるキナ酸とケイ皮酸のエステルであるポリフェノールが含まれています。 5-O-カフェオイルキナ酸は、コーヒーに含まれる最も豊富なポリフェノールです。 実験室での研究により、この化合物には強力な抗酸化活性があることが示されています。 この抗酸化活性が病気に何らかの効果があるかどうかはまだわかっていません。 動物では、クロロゲン酸は肝臓がんと結腸直腸がんの発生率を低下させます。 これらの発見が人間にも当てはまるかどうかを判断するには、さらに研究が必要です。
血糖
いくつかの前向き研究で、コーヒーが2型糖尿病のリスクを減らすことがわかっています。 この効果はカフェイン抜きのコーヒーでも観察されており、コーヒー中の他の活性物質が原因であることが示されています。 候補の1つは、動物実験で血糖値を下げるコーヒー中のニコチン酸であるトリゴネリンです。
コレステロールの減少
疫学研究は喫煙や食事などの他のライフスタイル要因を制御できない可能性があるため、コレステロールに対するコーヒー中の特定の化合物の効果を研究することは困難でした。 科学雑誌「Circulation Research」で報告されている一連の実験は、コーヒーに含まれる2つのポリフェノール、コーヒー酸、フェルラ酸に焦点を当てています。 研究者は、これら2つの化合物がコレステロール値を下げることを示しています。 それらは、マクロファージの泡沫細胞から肝臓への輸送を助け、そこで排泄のために処理されます。
その他の考慮事項
コーヒーに含まれるポリフェノールには多くの潜在的な健康上の利点がありますが、コーヒーの過剰摂取は健康上のリスクにつながります。 コーヒーには、各小カップに約100 mgのカフェインが含まれています。 1日あたり300 mg未満の中程度の量のカフェインは、ほとんどの人が十分に許容します。 より高い量は、血圧、不安、不眠症および骨粗鬆症の増加に寄与する可能性があります。 妊娠中の女性は、カフェイン消費量を1日あたり300 mg未満に制限する必要があります。
