みんなの体が牛乳のために作られているわけではありません。 加齢に伴い、体のラクターゼ産生は低下します。 重要な酵素であるラクターゼは、牛乳やその他の乳製品の乳糖を消化します。 ある人は、次の人よりも多かれ少なかれラクターゼを持っています。 ラクターゼの大幅な減少を経験する人もいますが、牛乳の消費は不快であり、痛みを伴い、胃腸の不快感をもたらします。
動物ミルク
人間は、他の動物が生産した牛乳を飲むという点で、地球上の他の多くの動物とは異なります。 しかし、すべての牛乳が同じというわけではありません。異なる動物は、異なる栄養素と化合物を特徴とする牛乳を生産します。 乳糖は牛乳に含まれる糖であり、すべての人間が処理できるわけではありません。 牛乳中の乳糖の量は動物によって異なります。 たとえば、ヤギのミルクには牛乳よりも少ないラクトースが含まれています。
消化プロセス
消化プロセスは口で始まり、そこでわずかに酸性の唾液がミルクと結合して分解し始めます。 ミルクを飲み込むと、食道を下って胃に移動します。 胃の中の胃液は牛乳をさらに分解し、生きている細菌を殺します。 次に、胃はミルクを小腸に送り込み、そこでアミノ酸、タンパク質の構成要素、脂肪酸、脂肪の構成要素などの栄養素が吸収されます。 エネルギーや栄養のために吸収されない物質は大腸に押し込まれ、糞便として処理され、直腸から放出されます。 不要な物質を運ぶ水である廃液が膀胱を満たし、尿として放出されます。
ラクターゼの役割
ラクターゼは、乳糖の消化における重要な酵素です。 小腸はラクターゼを生産します。 体が少量のラクターゼしか生成しない場合、いわゆる乳糖過敏症があります。 少量の牛乳やその他の乳製品に乳糖を入れることもできますが、あまりにも多く摂取すると痛みや不快感を覚えます。 小腸が乳糖を処理しない場合、大腸に移動し、そこで細菌が糖を発酵させて二酸化炭素を生成します。 その結果、ガス、腹部膨満、痙攣、下痢が起こります。
乳糖不耐症
乳糖不耐症は一般的な状態です。 「USA Today」の2009年9月の記事によると、世界の人口の60％が牛乳の乳糖を処理できません。 研究者たちは、動物のミルクを飲む能力は、世界中のさまざまな社会の間でさまざまな割合で発生している適応であると理論付けています。 北ヨーロッパ系のほとんどの人は牛乳を飲むことができますが、乳糖を処理する能力を報告しているネイティブアメリカンはほとんどいません。
