新鮮なバゲットは、外側が硬くて内側が柔らかくて輝いていますが、固まったか古いバゲットは食欲をそそりません。 良いニュースは、パンが新鮮でなくなったときに、パンを生き返らせることが可能な場合が多いことです。
パンを柔らかくする方法
料理教育研究所のペストリー&ベーキングアーツシェフインストラクターであるペニースタンキーウィッツは、LIVESTRONG.comにバゲットやその他のパンを復活させる方法を伝えています。 「バゲットを柔らかくするために、温水で蛇口の下に流します」と彼女は言います。
「完全に染み込ませないで、良いコーティングを施してください。オーブンに入れ、ラックに直接、華氏350度で約10〜15分間置くと、元に戻ります。」
Stankiewicz氏によると、オーブン内の他の種類の少し古いパンをリフレッシュできます。 「温度を華氏325度に設定します。パンの表面に薄い水を塗り、約10分間焼きます」と彼女は説明します。
「スプレーボトルがない場合は、キッチンタオルを湿らせて約15分間パンの表面に置きます。タオルを取り外し、オーブンで約10分間パンを焼きます。」
古いパンの防止と復活
古いパンを復活させる別の方法には、電子レンジが含まれます。 「ペーパータオルを濡らし、余分な水をすべて鳴らします。パンが柔らかくなるまで、20秒間隔でパンと電子レンジにかけます」とStankiewiczはアドバイスします。
彼女は、オーブンを使用してパンの外皮を復元することができると述べています。 「オーブンを375 Fに予熱し、パンをラックに置きます。約15分間、またはクラストが再び固まるまで焼きます。」
古いパンを復活させることはできますが、新鮮なときは常に最高の味がします。 冷蔵はカビの発生を防ぐことができますが、失速プロセスを加速します、とノースダコタ州立大学の拡張は警告しています。 焼きたてのパンの味を保つには、すぐに食べない量を冷凍してください。 気密バッグに入れれば、冷凍庫で最長3か月間使用できます。
予防の努力にもかかわらず、パンのカビを検出することがあります。 これが発生したら、カビの摂取に関連するリスクを避けるために捨ててください。
古いパンの用途
パンが古くなると、復活する代わりに、他の用途が見つかるかもしれません。 たとえば、卵、牛乳、その他の材料と組み合わせると、おいしいパンプディングができます、とUSDAのChooseMyPlateが提案されています。
代替料理には、フレンチトースト、ガーリックトースト、グリルチーズサンドイッチなどがあります。 少し古いパンは、さまざまな方法でドレスアップできる素晴らしいトーストにもなります。 たとえば、このLIVESTRONG.comのレシピで、甘くておいしいミルク 'n'ハニートーストを試してみてください。
古くなったパンのもう1つのアイデアは、トーストしてクルトンまたはパン粉を作ることです、とノースダコタ州立大学は言います。 クルトンを作るには、パンを立方体に切り、350 Fで非常に乾くまで焼きます。 パン粉を作るには、パンを麺棒で押しつぶし、必要に応じて調味料を加えます。
Folger Shakespeare Libraryが発表した2019年6月の記事によると、古いパンのパン粉はフリッターの調理に最適です。 卵、溶かしバター、調味料と組み合わせてフライパンで揚げると、おいしい料理ができます。
パンくずに関する追加の提案には、コロッケを作り、ミートローフやミートボールのバインダーとして使用することが含まれます。 多くの料理人は、カリカリのトッピングを提供するためにキャセロールにそれらを振りかけます。
