ケフィアは、消化を助ける酵母とプロバイオティクス、または健康な細菌が豊富な発酵食品です。 通常、ケフィアは、ケフィア粒を生のヤギや牛乳などの開いた牛乳瓶に加えて、室温で24時間放置することで作られます。 その後、薄いヨーグルトのような固体を消費し、穀物を使用してより多くのケフィアを生成できます。 ケフィアの穀物は、ケフィアを積極的に生産するために使用されていない場合、短期間保管することができます。
短期保管
ステップ1
温かい水でガラス瓶を徹底的に掃除し、トマトソースなどの酸性残留物を取り除きます。 瓶を乾かします。
ステップ2
ケフィア粒を瓶の中に入れ、それらが一番上まで行かないようにします。 その場合、複数のjarを使用します。
ステップ3
ケフィア粒に十分な量のミルクを注ぎ、それらを完全に覆います。 蓋を瓶にねじ込みます。
ステップ4
Kefir Yoghurt for LifeのWebサイトによると、ジャーを冷蔵庫に40°Fで最大2週間置きます。 ケフィア粒をより長く保存する場合は、少なくとも2週間に1回は必ずミルクを交換してください。
長期保存庫
ステップ1
大きなストックポットで水を沸かす。 バーナーからポットを取り外し、水が完全に冷えるまで待ちます。
ステップ2
ザルにシンクを置き、ケフィア粒を中に入れます。 冷水をケフィア粒に注ぎ、徹底的にすすぐ。
ステップ3
テリークロスまたは別の吸収性の綿繊維でできた清潔で冷たいタオルをカウンターの上に置き、すすいだケフィア粒を上に置きます。 穀物を別の清潔なタオルで軽くたたき、水分をすべて取り除いてください。
ステップ4
ケフィア粒を清潔なガラス瓶または冷凍庫で安全なジッパーで密封されたビニール袋に入れます。 ケフィア粒を完全に覆うのに十分な乾燥粉乳を加えてから、容器を密封し、冷凍庫に2か月まで貼り付けます。
必要なもの
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ケフィア粒
水
ストックポット
コランダー
綿繊維製の清潔なタオル2枚
ガラス瓶またはジッパーのビニール袋
粉ミルク
冷蔵庫または冷凍庫
ヒント
保管する前に、常にケフィア粒のバックアップ供給を行ってください。
警告
ケフィア粒を2か月以上保管すると、栄養価が低下する可能性があります。
