酸性ピロリン酸ナトリウムは危険ですか?

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Anonim

肉や冷凍食品のパッケージに記載されている材料リストには、奇妙な化学物質がたくさん含まれているように見えます。 それらのほとんどは威圧的に聞こえる長い名前を持っています。 食物だけでなく、食物と一緒に化学物質を食べていると考えるのは不安です。しかし、これらの化学物質はすべて危険ではありません。 適量を食べると、酸性ピロリン酸ナトリウムのような化学物質は安全です。

ピロリン酸ナトリウムは危険ですか? クレジット:LarisaBlinova / iStock / GettyImages

保存料は安全ですか?

防腐剤は、さまざまな種類の食品に含まれています。 肉には、腐敗や色落ちを防ぐ防腐剤が含まれています。 冷凍食品には、細菌を寄せ付けない防腐剤が含まれています。 焼き菓子にも防腐剤が含まれる傾向があります。

これらの化学物質なしで生活することは理想的ですが、あなたの食べ物が国のさまざまな地域、時には世界のさまざまな地域から来る場合は困難です。 消費者にとって食品を新鮮で安全に保つには、防腐剤が必要です。

酸性ピロリン酸ナトリウム

リン酸と呼ばれる防腐剤のカテゴリー全体があり、ミネラルリンの誘導体が含まれています。 酸性ピロリン酸ナトリウムはそのカテゴリーの一部です。 ただし、すべてのリン酸塩が同じことを行うわけではありません。

使用方法

酸性ピロリン酸ナトリウムは、パンの膨張を促進するためのパンの膨張剤として使用できます。 ソーセージで風味と色を高めるために使用されます。 公益財団法人科学技術センターの記事によると、フライドポテトでは、化学物質はアクリルアミドと呼ばれる発がん物質のレベルを低下させます。 また、ジャガイモや砂糖シロップの変色を防ぎます。 缶詰マグロでは、無害なストルーバイト結晶の形成を防ぎます。

ピロリン酸塩は問題ですか?

酸性ピロリン酸ナトリウムと他のリン酸塩は食物を強化するのに役立ちますが、リンを含む製品を摂取することには欠点があります。 Advances in Nutritionに掲載された2014年の研究によると、リンとカルシウムの比率を健全に保つことが重要です。

骨粗鬆症への貢献

免疫の問題

環境毒性と薬理学の2018年の研究によると、酸性ピロリン酸ナトリウムは長期間にわたって大量に摂取すると免疫系に害を与えることが示されています。 その研究でテストされたレベルは極端であり、通常の消費では警告音を鳴らさないはずです。

ピロリン酸摂取量の低下

特にすでに骨密度が低い場合は、健康に影響を与えることが懸念される場合、酸性ピロリン酸ナトリウムの消費を避けるために積極的な措置を講じることができます。 パンや肉製品の栄養表示にある化学物質を探してください。 ジャガイモと砂糖シロップにも、特定の種類の魚が含まれている場合があります。

地元産のオーガニック食品は、防腐剤を含む可能性が最も低くなります。 食品の移動距離が短いほど、必要な保存料が少なくなります。 あなたの地元の肉屋と一緒に、地元の農家や農場の店に製品について話してください。

有機食品を購入するだけでは、酸性ピロリン酸ナトリウムが使用されていないことを保証するのに十分ではありません。 この化学物質はFDAによって一般的に使用しても安全であると見なされており、警告ラベルは必要ありません。 食料源に近ければ近いほど良い。

酸性ピロリン酸ナトリウムは危険ですか?