発酵パンと非発酵パンは栄養的に類似しています。 発酵パンには、ベーキングイースト、ベーキングパウダー、またはベーキングソーダが含まれており、生地を泡立てて浮き上がらせ、軽い風通しの良い製品を作り出します。 種なしパンはフラットブレッドであり、クラッカーによく似ています。 膨張剤以外は、2種類のパンの成分は似ています。 発酵パンより非発酵パンを選択する理由には、カンジダ症の宗教的遵守と治療が含まれます。
基礎
酵母で発酵させた白パンには、75カロリー、タンパク質2グラム、炭水化物14グラム、1オンスあたりの食物繊維1グラム未満が含まれています。 重曹で発酵させた白パン（アイリッシュソーダパンとも呼ばれます）には、82カロリー、2グラムのタンパク質、16グラムの炭水化物、1オンスあたり1グラム未満の食物繊維が含まれています。 一般的な無発酵パンの種類である無塩の無塩マッツォクラッカーは、1オンスあたり112カロリー、タンパク質3グラム、炭水化物23グラム、食物繊維1グラムです。 Matzoパンは、1オンスあたり約1グラムの水だけで乾燥しているため、発酵パンよりもカロリー、タンパク質、炭水化物の密度が高くなっています。 白パンとソーダパンには、1オンスあたり8〜10グラムの水が含まれています。
栄養に関する考慮事項
発酵した白パンも発酵していないマツォのパンも微量栄養素の豊富な供給源ではありませんが、両方とも少量のビタミンBと鉄を含んでいます。 無塩のマッツォのパンにはナトリウムが含まれていません。 市販の白パンには145ミリグラムのナトリウムが含まれていますが、ソーダパンには113ミリグラムが含まれています。 いずれかのパン製品を最大限に活用するには、全粒小麦の品種を選択してください。 オンスの全粒粉マツォクラッカーには、100カロリー、タンパク質4グラム、繊維3.4グラムが含まれています。男性が毎日消費する38グラム。 全粒小麦パンのオンスには、70カロリー、タンパク質4グラム、食物繊維2グラムが含まれています。
酵母
真菌であるカンジダ・アルビカンスは膣酵母感染症を引き起こし、疲労、頭痛、消化器疾患、気分障害などの症状を示す全身感染症の原因となる可能性があります。 全身性酵母感染症またはカンジダ症の診断は議論の余地があり、別の専門家は治療として特別な食事を推奨する場合があります。 カンジダとの戦いの食事では、ビールやイーストパンなどの酵母含有食品は許可されません。 種なしパンは適切な代替品かもしれませんが、カンジダ食は一般に白粉を含む食品も禁止しています。 カンジダダイエットをしている場合は、医療提供者に問い合わせて、許容されるパンがある場合はどのパンかを判断してください。
過越
ユダヤ人の主要な祝日である過ぎ越しは、3月または4月に7日間続き、崇拝者はその間パンを発酵させることを忘れなければなりません。 マッツォのパンは伝統的に家族の夕食のお祝いであるセダーで提供されます。 Matzoパンは一年中利用できますが、過ぎ越しの間、食料品店は多くの種類と他の種なしの焼き菓子を販売しています。 過越祭のマツォパンは、コーシャと見なされるために厳しい基準を満たさなければなりません。 例えば、それは高温で焼かなければならず、生地は特定の種類の水を含まなければなりません。
