"リンゴが赤くなると医者が青くなる。" 本当です。 ただし、リンゴの種子には、腸内で有毒なシアン化水素に変換される物質が含まれています。 しかし、パニックする必要はありません。 毒性効果を生み出すのに十分なリンゴの種子を消費する可能性はわずかであり、適切な取り扱いによりリスクをさらに減らすことができます。
フルーツシードポイズン
リンゴは、種子にアミグダリンを含む多くの果物の1つにすぎません。 最大の犯罪者はアプリコットとモモの穴であり、続いてプラム、リンゴの種、アーモンドとマルメロが、アミグダリンの含有量の降順です。 リンゴの種子に含まれるアミグダリンの量はわずかであり、物質を放出するために種子を噛む必要があります。
アミグダリン
アミグダリンは、消化管酵素と結合してシアン化水素を生成するグリコシド毒素です。シアン化水素は、サイロンBと呼ばれ、第二次世界大戦中の強制収容所での大量処刑に使用されたものと同じ毒です。 非常に多くの場合、アミグダリンを含む果実または種子、およびシアンと呼ばれるシアン化物の他の前駆体は、有毒物質を除去するために処理できます。 キャッサバ根は非常に高いシアン含有量を持ち、タピオカや他の食品に使用されます。 キャッサバの適切な処理と徹底的な調理により、シアンは無害になります。 アーモンドの毒素も、毒素を除去するか、無害な物質に変換するように処理されます。
シアン化物の作用
シアン化水素は、腸内でのアミグダリン変換によって生成される毒素の形で、血液細胞から酸素を運ぶ能力を奪うことによって作用します。 体は少量のシアン化水素を処理して除去できますが、大量の場合は致命的です。 解毒剤はありません。
中毒の症状
リンゴ種子中毒を経験している人は、震え、痙攣、めまい、吐き気、嘔吐、落ち着きのなさ、心拍数の低下、脱力感、頭痛があります。 大量のシアン化物は、呼吸困難、com睡、呼吸不全、低血圧、けいれん、肺の損傷または死亡を引き起こす可能性があります。 深刻な中毒の生存者は、心臓と脳の損傷の証拠を示すことができます。
良いニュース
いくつかのリンゴの種を丸ごと飲み込んでも、中毒は起こりません。 堅い種皮は種の中に含まれている毒を保ち、消化器系全体を通過できます。 問題は種を噛むことから来る。 大量の種子を粉砕または噛んで消費する必要がありますが、アミグダリン中毒は依然として可能です。 食べる前に種を取り除き、アミグダリンに対する耐性が低い可能性のある子供にはピップを与えないでください。 果物をジュース、アップルソース、または保存用に加工するときは、種子を挽かないでください。 これらの簡単な予防措置に従うことで、リンゴを食べるときの安全が確保されます。
