ワインは多くのレシピにおいしく追加できますが、料理に適したワインを選択する必要があります。 冷蔵庫の後ろにあるボトルを使い切ってしまいたくなるかもしれませんが、開けたことを覚えていない方は、新鮮で適切なワインがあなたの食べ物をさらに充実させるでしょう。 飲むワインを選ぶときと同じように、料理のためにワインを選ぶときと同じように注意してください。
ドライまたはスイート
ワインは、酵母がブドウや他の果物に含まれる糖を消化するときに作られます。 ワインを甘くするためには、生産者は特に甘い果物を選択するか、酵母が働きすぎないようにするか、発酵プロセスが完了した後にワインに甘味料を追加する必要があります。 辛口ワインの糖度は低く、甘口ワインの糖度は高く、オフドライワインは真ん中のどこかに落ちます。 ワインの甘さは、他の甘味料と同様に、レシピの風味に影響します。
料理ワイン
あなたが飲むのを楽しむワインで料理してください。 ワインで料理する目的は、悪いワインの風味を隠すのではなく、おいしい食べ物の風味を高めることです。 食料品店で販売されている料理用ワインは、質の悪いワインを偽装するために使用される塩やその他の成分が含まれているため、適切ではありません。 シェリー料理のワインも同じカテゴリーに属します。 料理は風味に影響を与えるため、料理に最高品質のワインを使用する必要はありませんが、飲めるワインを使用することが重要です。
適切なワインの選択
探しているものがわからない場合、ワインの通路は圧倒的です。 あなたのレシピは、あなたのワインが甘いか辛口か、赤か白かどうかについてのヒントを与えてくれます。 「Cooking Light」誌は辛口の白ワインが必要な場合はソーヴィニヨンブランを、「Food Republic」はシャルドネをお勧めします。 これらは、鶏肉や魚を含むものを含む多くのおいしい料理に適しています。 レシピで辛口の赤ワインが必要な場合、または牛肉やトマトの材料が含まれている場合は、メルローまたはカベルネウォーヴィニヨンを試してください。 それでもわからない場合は、ワイン店の従業員に価格帯の推奨事項を尋ねてください。
レシピのワイン
いくつかのレシピは、チキンマルサラのような特定のワインの風味を中心にしています。 これらの料理のレシピには、目的のワインとその使用法の詳細な説明があります。 それ以外の場合は、少量のワインを使用してパンをすりつぶしたり、ソースに風味を加えたりします。 これらの料理には、夕食に添える少量のワイン、またはその目的に適したワインを使用してください。 ワインを加えた後、料理を長くすればするほど、アルコール度数は低くなります。 適度な量のワインで料理すると、アルコールの量が非常に少ない料理になります。
