あなたが殻付きの「魚」の大ファンであろうと、おいしい御treat走が初めてであろうと、ホタテの栄養はあなたを驚かせるでしょう。 パン粉で揚げた、蒸した、またはセビーチェ風にしたこれらの海苔は、健康的な脂肪のヒントと大きなプロテインパンチを詰め込みます。
ホタテとは？
米国海洋大気局の漁業部によると、ホタテガイは、アメリカで一般的に食べられている外転筋によって2つの殻が一緒に保持されているアサリやカキのような二枚貝です。
ホタテ貝は、他の多くの種のように乱獲のリスクがないため、栄養価が高いだけでなく、環境に配慮したシーフードとしても多くの利点があります。
二枚貝の識別された種は10, 000種以上あり、世界中の淡水域と海水域の両方に生息しています。 二枚貝は歴史を通じて人間にとって不可欠でした。
ホタテの健康的な脂肪とタンパク質は、人間の食事において重要でした。 カリフォルニア大学バークレー校の古生物学博物館のポール・ブンジェの論文によると、ホタテ貝や他の二枚貝は、体や家の装飾として、さらには通貨としても使用されています。
二枚貝は周囲の水をろ過するため、病気を引き起こす可能性のある化学物質や、細菌やウイルスなどの水系微生物の影響を受けます、と米国環境保護庁は述べています。 避けるべき魚介類の制限または水源に関する推奨事項については、州、準州、または部族の勧告を確認してください。
ホタテの栄養と食事のガイドライン
ホタテは、オメガ3脂肪酸などの健康的な脂肪だけでなく、タンパク質の優れた供給源です。 二枚貝も、米国食品医薬品局（FDA）の栄養データに基づいて、炭水化物からわずかな割合のカロリーを取得しています。
米国農務省（USDA）によると、約125グラムの6個の大きなホタテ貝または14個の小さなホタテ貝には、140カロリーと他の多くの主要栄養素および微量栄養素が含まれています。
- タンパク質25グラム
- 脂肪1グラム
- 炭水化物6グラム
- 推奨される鉄の1日量の14％
ホタテを蒸したり焼き上げたりして、乳白色で不透明になり、手触りがしっかりと固まるまで、米国健康省のアメリカ人向け食事ガイドラインに従ってください。 健康な脂肪を高く保ち、ナトリウムと飽和脂肪を低く保つために、パン粉で揚げたものではなく、蒸したホタテを食べます。
帆立貝は一部の年配の男性にとって問題になる可能性がある、とハーバード大学医学部の医学助教授であるヘレン・デリハティオス博士はハーバード・ヘルスのブログで述べています。
ロブスター、エビ、カニ、ホタテ、ムール貝、アサリ、イカ、タコなどの貝は、多くの場合、多くの人にとって健康上の懸念となる可能性のある大量のナトリウムで調製されます。 塩を加えなくても、多くの種類の「ひれのない魚」には、ナトリウム、カリウム、および痛風発作を引き起こす可能性のあるプリンなどの他の物質が高レベルで含まれています。
シーフードの良い脂肪
アメリカ人向けの食事ガイドラインでは、少なくとも225グラム（約8オンス）の魚介類を毎週含む、さまざまなタンパク質源を食べることを推奨しています。 2種類の魚由来のオメガ3脂肪酸であるエイコサペンタエン酸（EPA）とドコサヘキサエン酸（DHA）の1日あたりの平均消費量250ミリグラムを目指します。
特に、この食事ガイドラインは、健康な成人の心臓死の減少と、妊娠中または授乳中に従う場合の乳児の健康転帰の改善に関連しています。 妊娠中の人は、EPAとDHAを多く含むさまざまなソースから225〜340グラムの魚介類（8〜12オンス）を食べ、メチル水銀などの汚染物質を少なくする必要があります。
ホタテガイの栄養プロファイルは脂肪酸の優れた供給源になりますが、医師に相談し、水銀やその他の汚染物質に関する情報については釣りのアドバイスを見てください。 より危険な二枚貝に代わる低水銀の代替品には、アンチョビ、ニシン、サーモン、イワシ、シャド、マスが含まれます。 低水銀オプションを含むほとんどの食事で多種多様なシーフードをお楽しみください。
Advances in Nutritionの 2012年1月の文献レビューによると、EPAとDHAは、胎児の発育、心血管機能、炎症プロセス、認知、健康な老化など、多くの健康プロセスに不可欠です。 海洋動物に加えて、これらの脂肪酸は海藻や他の水生植物に含まれています。 EPAとDHAの他のベジタリアンソースはほとんどありません。
陸上の動植物には独自の脂肪酸であるα-リノレン酸（ALA）が亜麻などのナッツや種子に含まれています。 栄養の進歩は 、長期的な研究でEPAやDHAと同じ健康上の利点があることが研究で示されていないことを報告しています。 体は一部のALAをEPAとDHAに変えることができますが、ごくわずかな割合であり、海洋源を不可欠なものにします。
アメリカの食事の飽和脂肪と比較してEPAとDHAの摂取量が少ないと、 Advances in Nutrition は「炎症プロセスの増加、胎児の発育不良、一般的な心血管の健康、アルツハイマー病の発症リスクに関連すると考えられています。 」 ほとんどの人は、これらの脂肪酸の推奨される毎日の摂取量を満たしていません。
ホタテのビタミンとミネラル
ホタテの栄養上の利点は、脂肪酸を超えています。 ホタテ貝の125グラムのサービングには、半日分のタンパク質が含まれているだけではありません！ USDAによると、これらの6つの大きなホタテ貝も見つかります。
- 46.3ミリグラムのマグネシウム、1日の推奨値（DV）の11％
- 532.5ミリグラムのリン、DVの43％
- 1.9ミリグラムの亜鉛、DVの18パーセント
- 27.1マイクログラムのセレン、DVの49％
- 2.7マイクログラムのビタミンB12、DVの112パーセント
- 128.4ミリグラムのコリン、DVの25％
- 微量のカルシウム、鉄、カリウム、銅、マンガン
- 微量のビタミンB1、B2、B3、B5、B6、B9およびレチノール
これらのビタミンとミネラルはそれぞれ、あなたの体の生理学的プロセスにおいて重要な役割を果たします。 米国国立医学図書館によると、マグネシウムは、心臓を含む神経と筋肉、および免疫系と骨強度の機能に必要です。
リンは、心臓や他の筋肉にとっても、骨や歯の維持、腎機能、神経シグナル伝達にとっても重要です。 亜鉛はエネルギーと新しい細胞を作るために不可欠であり、セレンは癌から重金属まであらゆるものからの細胞損傷を防ぐのに役立つ特定のタンパク質を作るために使用されます。
ビタミンBは、身体の日常的なニーズの多くに必要です。 特にビタミンB12は、中枢神経系が機能する赤血球の産生に必要です。 脳は正常な機能をコリンに依存しています。 ホタテは、これらの重要な栄養素の供給源として、健康的でバランスの取れた食事に適したシーフードの選択肢となります。
