多くの医療関係者やシェフがオーガニック食品の使用を促進していますが、伝統的な食材との違いは何ですか？ 有機牛肉の場合、違いはかなり顕著です。 オーガニック牛と従来の飼育場に住んでいる牛の生活は、まったく別世界です。 さらに、ほとんどの伝統的な牛肥育場は環境に大きな悪影響を及ぼしますが、有機牧場はそうではありません。
有機牛肉はどこから来たのですか？
米国オーガニックプログラムに関する米国農務省の連邦規則によると、農場や牧場は、生産物をオーガニックとしてラベル付けして販売するために、特別なオーガニック認証を取得する必要があります。 有機と表示され販売されている肉は、妊娠の最後の3分の1から継続的な有機管理下に住んでいた家畜からのものでなければなりません。
伝統的な牛肉はどこから来たのですか？
従来の牛肉のほとんどは、工場農場と呼ばれることもある濃縮動物飼育事業（CAFO）で飼育されている牛から来ています。 同名のドキュメンタリー映画に付属する本「Food、Inc.」によると、これらは、放牧などの通常の行動ができないほど近くで何万匹もの動物を飼育し、収容する産業規模の施設です。実施した。
家畜の生活条件
「タイム」誌のブライアン・ウォルシュによると、CAFOで飼育された牛はほとんど移動できないほど近い場所に住んでおり、一部の州では、家畜には横たわるスペースすらありません。 一方、ほとんどの有機牛は野外の野原や牧草地で飼育されており、自由に動き回ることができます。 USDAの規制では、有機家畜は「屋外…新鮮な空気、直射日光、運動の機会…、適切な清潔で乾燥した寝具」にアクセスする必要があると規定されています。
食事の違い
USDAの規制では、すべての有機家畜に「有機的に生産され、有機的に処理された農産物」の餌を与えなければなりません。 これは通常、有機牛が、合成農薬、肥料、または他の化学物質を散布していない草または有機栽培の穀物を食べることを意味します。 伝統的な肥育場で飼育されているほとんどの牛は、主にトウモロコシと大豆を食べます。 ウェーバーによると、牛や他の反min動物は草を食べるように設計されていますが、穀物を食べる動物は腸管や糞便に大腸菌が多く、屠殺中に致命的な細菌で肉を汚染することがわかっています。 従来飼育されていた家畜とは異なり、有機動物には、USDAに記載されているように、プラスチックペレット、尿素または肥料を含む調合乳、または屠殺副産物は与えられません。
添加剤
非常に多くの動物がCAFOで非常に近くに住んでいるので、病気は急速に広がります。 したがって、農家は病気にならないように各動物に抗生物質を投与する必要があります。 ウォルシュによると、家畜での抗生物質の使用が増えると、抗生物質耐性菌が人間に伝染します。 有機牛は抗生物質を必要としません。なぜなら、彼らはそのような狭い場所に住んでいないからです。 USDA有機基準は、抗生物質や合成寄生虫駆除剤など、病気でない限り動物に施された医療処置の使用を禁止しています。 有機農家や牧場主は、成長を促進するために動物にホルモンやサプリメントを与えることも禁止されています。 ウェーバーによると、肉からホルモンを摂取すると、ホルモンのバランスが崩れ、がんを引き起こす可能性があります。
環境への影響
有機牧草地の草は農薬で処理されず、化学物質でも施肥されませんが、代わりに動物の肥料で処理されます。これにより、非有機肥育場で動物が生産する大量の肥料を処分する問題がなくなります。 Walshは、CAFOは近くの給水を汚染する何百万トンの肥料を生産し、化学的に肥沃化された何百万トンのトウモロコシを消費し、メキシコ湾を汚染して大量の人を殺すため、環境に有害であると書いています毎年海の生活。 また、Weberによれば、CAFOは何千もの動物によって生成される膨大な量の廃棄物を処理できない可能性があるため、糞尿を汚水溜めに集めて土地に散布し、施設の労働者や隣人、さらには肥料中に存在する大腸菌で野菜作物を汚染する可能性があります。
オーガニック牛肉はコストに見合う？
CAFOと政府の補助金の効率により、数百万ポンドの肉を迅速かつ安価に生産できるため、ハンバーガーは全粒穀物や新鮮な野菜よりも安くなり、肥満のepi延の一因となっています。 しかし、オーガニックの牧草で育てた肉は、オメガ3脂肪酸が多く、コレステロールを低下させる可能性があります-ベータカロチンとビタミンE。有機農場は1エーカーあたりCAFOほど多くの牛を飼うことができないからです。 しかし、ウォルシュは、私たちの体と私たちの惑星に対する長期的なコストは、スーパーマーケットで費やす余分なドルをはるかに上回ると書いています。
