ココナッツ粉の炭水化物含有量

ココナッツ粉は、ココナッツ肉から脂肪を取り除き、肉を小麦粉に挽くプロセスを介して生産されます。レシピに影響を与えることなく、穀物ベースの小麦粉の10〜30％をココナッツ粉で置き換えることができます。 100％のココナッツ粉を使用するレシピでは、最良の結果を得るために使用する水と卵の量を多少調整する必要があります。ココナッツ粉は、ソースやスープを濃くしたり、スムージーに加えて食物の繊維とタンパク質の含有量を増やすこともできます。

炭水化物

ココナッツ粉の炭水化物含有量は、従来の穀物粉と比較するとかなり低くなっています。たとえば、3/4カップのココナッツ粉に相当する100 gのココナッツ粉には65 gの炭水化物が含まれていますが、100 gの汎用小麦粉には76 gの炭水化物が含まれており、100 gの全粒小麦粉には炭水化物72 g。ココナッツ粉を重くする代わりに計量すると、1/4カップには20 gの炭水化物と1大さじが含まれます。炭水化物5 gを提供します。

繊維含有量

ココナッツ粉の繊維含有量は、間違いなくすべての種類の粉の中で最高です。 100gのココナッツ粉は、約39gの繊維を含んでいます。これは、それぞれ11gと3gの繊維を含む全粒小麦粉または汎用小麦粉の繊維含有量をはるかに超えています。繊維は総炭水化物の一部です。つまり、ココナッツ粉の炭水化物の60％は繊維です。これは、ココナッツ粉の1/4カップが12 gの繊維と1大さじを提供することを意味します。約3 gの繊維が含まれています。

グリセミック指数

サービングの食物に含まれる炭水化物の量を考慮することに加えて、あなたが食べる炭水化物の品質を決定することも重要です。血糖指数は、食品中の炭水化物が血糖値にどのように影響するかを推定します。高グリセミック指数の食物は血糖値の大きな変動をもたらしますが、低グリセミック指数の食物はあなたの血糖値を安定させ、体重を減らし、同時に慢性疾患を予防します。 2003年に「British Journal of Nutrition」で発表されたように、ココナッツ粉の割合が高い食品は血糖指数が低く、より健康的な炭水化物の選択肢となります。