蒸し料理は、ホタテのたたきや揚げ物に典型的なバターやオイルからの余分なカロリーなしで、ホタテの繊細な甘さを際立たせます。 蒸しはホタテ貝を準備する最も簡単で迅速な方法の1つですが、ホタテを調理しすぎて風味がなく、ゴム状になることも簡単です。 ホタテ貝のサイズに応じて時間を調整する必要があります。海のホタテ貝の直径は約1〜1/2インチですが、湾のホタテ貝の平均は約3/4インチです。 帆立貝の蒸しは、アジア風の料理やサラダやパスタ料理に最適です。
ステップ1
蒸し器のベースポットを中弱火で弱火にします。 蒸し器バスケットをベースポットに追加します。 水のレベルは、ベースポットに追加したときの蒸し器バスケットのレベルより約1インチ下でなければなりません。
ステップ2
ホタテ貝の側面から強靭な筋肉を指で引っ張ります。 これは、他のホタテの肉よりもはるかに硬い長方形の肉です。
ステップ3
ホタテ貝をミキシングボウルに入れて、必要に応じて好みの調味料とスパイスを加えます。 ホタテの平原を蒸すことができますが、塩を軽く振りかけたり、レモン汁で軽くシトラスの風味にしたり、醤油や蜂蜜などのアジア風の食事に混ぜたりすることもできます。
ステップ4
ホタテを蒸し器のバスケットに入れます。 しっかりとふたをします。
ステップ5
帆立貝の大きさと数に応じて、帆立貝を約3〜8分間蒸します。 小さなホタテ貝は調理に数分しかかかりませんが、大きなホタテ貝は最大8分かかります。 ホタテ貝は、白く、不透明でしっかりしているが、中央がわずかに弾力があるときに行われます。
必要なもの
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汽船
各種調味料とスパイス
ヒント
帆立貝は、通常、たたきまたはパン粉で揚げたときにペーパータオルで軽くたたかれますが、これは蒸し帆立貝には必要ありません。
調理する前にホタテをすすぎないでください。 これにより、風味が失われます。
