世界のパーム油市場は2021年に92.84億ドルに達すると推定されています。この製品は健康的なものとして販売されており、価格が低く、世界中の顧客にアピールする多くのレシピで使用できます。 食品メーカーは、コレステロール値の低下や心血管の健康の改善などのパーム油の利点を強調していますが、潜在的な健康上のリスクはどうですか？ これはいわゆるスーパーフードですか？
パーム油とは？
この植物油は、 Elais guineensisの 木に由来し、市場に出回っているすべての製品の半分以上に含まれています。 一般に、パン、クッキー、チョコレート、マーガリン、ピザ生地、インスタントラーメン、さらには化粧品や家庭用品にも追加されます。 顧客はボトル入りのパーム油を購入し、自家製の料理に使用することもできます。
パーム油の人気 を高めているの は、その 高い融点と酸化に対する耐性の向上 です。 無臭で無色であるため、食品の臭いや外観には影響しません。 1つのカップは豊富な栄養素を提供します。
- 総脂肪216グラム
- 飽和脂肪106グラム
- 20.1グラムの多価不飽和脂肪
- 79.9グラムのモノ不飽和脂肪
- ビタミンEのRDAの172％
- ビタミンKのRDAの22％
- オメガ3の432ミリグラム
- 19, 656ミリグラムのオメガ-6
- 1, 910カロリー
パーム油の健康上の危険
ビタミンE、ビタミンK、モノ不飽和脂肪の含有量が高いにもかかわらず、パーム油はほとんどの人が考えるほど健康的ではないかもしれません。 その飽和脂肪含有量は、心血管機能にいくつかのリスクをもたらす可能性があります。
アメリカ心臓協会が発行した2017年の記事は、飽和脂肪の影響を評価するいくつかの研究と臨床試験をレビューしました。 研究者は、この脂肪を多価不飽和脂肪が豊富な植物油で置き換えると、冠状動脈性心臓病のリスクが最大30％低下し、コレステロール値が低下する可能性があることを発見しました。
しかし、他の研究では、飽和脂肪と心臓病との間に相関関係は認められていません。 Cochrane Libraryで発表された2015年のレビューでは、飽和脂肪を減らした後、心血管イベントのわずかであるが重要な減少のみが見つかりました。 2014年の内科ジャーナルに掲載された別の研究は、これらの発見を確認しています。
潜在的な健康上の利点
この情報を考慮すると、パーム油の健康リスクは無視できると言っても安全です。 節度が鍵であることを忘れないでください。 バランスの取れた食事の一部としてこのオイルを消費し、船外に出ない場合、副作用を経験する可能性は低いでしょう。 American Heart Associationは、1日の飽和脂肪摂取量を1日のカロリー必要量の6％以下に制限することを推奨していることを覚えておいてください。2000カロリーの食事では13グラム以下になります。
実際、パーム油はあなたの健康と幸福を改善する可能性があります。 ビタミンAが豊富で、癌、加齢黄斑変性、はしか、この栄養素が不足している子供に影響を与える障害から保護する可能性があります。 Journal of Mediators of Inflammationに掲載された2015年の研究では、赤いパーム油が嚢胞性線維症の人のビタミンAとベータカロチンのレベルを高める可能性があることが示されています。 この病気は脂溶性ビタミンの吸収に影響を与え、欠乏症につながります。
パーム油もあなたの心に利益をもたらします。 The American Journal of Clinical Nutritionによると、トランス脂肪をパーム油に置き換えると、心臓病のリスクマーカーが減少し、血中脂質が改善される可能性があります。 Food and Function誌に掲載された2015年の臨床試験では、パーム油とオリーブ油の両方がコレステロール値を15％減少させました。
パーム油は安全ですか？
これらの発見は、パーム油がオリーブ油より良くも悪くもないことを示しています。 飽和脂肪の含有量が高いにもかかわらず、適度に消費する限り安全です。 さらに、トランス脂肪が詰め込まれた洗練された固形脂肪植物油よりもはるかに健康的です。
このオイルは 室温 で 固体な ので、調理済みの食事や焼きたてのデザートに加える前に必ず溶かしてください。 ほとんどの料理には大さじ1杯のパーム油で十分なので、大量に使用する必要はありません。 理想的には、最小限の加工で添加物を含まないブランドを選択します。
