多くの人々は、健康上の理由からベジタリアンダイエットに従うことを選択し、多くは道徳上の理由からベジタリアンダイエットを選択します。 ベジタリアンダイエットの詳細はさまざまで、一部には牛乳や卵、または牛乳や卵を許可するもの、または動物性製品を一切許可しないものがあります。 すべてのベジタリアンダイエットで同じことの1つは、肉の排除です。 肉が食事から完全に取り出されると、動物製品のみが提供できる特定の栄養素を交換する方法を見つける必要があります。 植物源が利用できる場合もありますが、多くの場合、菜食主義者は適切な量を得るためにサプリメントを摂取する必要があります。 栄養素を補給する前に医師に相談してください。
タンパク質
タンパク質は、おそらく肉を食べる最も有名な理由です。 植物のタンパク質源はそれ自体では不完全です。つまり、すべての必須アミノ酸が含まれているわけではありません。 肉を食べない人は、植物タンパク質と小豆や米などのでんぷん、またはサプリメントを組み合わせて完全なプロファイルを取得する必要があります。 ホエイ、大豆、麻などのプロテインパウダーは、品質が足りない場合、完全なプロテインを追加するのに適しています。
鉄
赤身の肝臓と卵黄は、動物界からの鉄の優れた供給源です。 鉄は、血流を介して体内のすべての細胞に酸素を運ぶ役割を果たします。 鉄欠乏は貧血として知られており、血液中の酸素レベルが低いため疲労を引き起こします。 鉄分を補給する前に、医師に鉄分レベルをテストしてもらってください。
ビタミンB12
ビタミンB12はビタミンB複合体の一部であり、動物性製品でのみ自然に利用できます。 卵を食べて牛乳を飲むとビタミンB12を摂取できますが、ビーガンの場合は通常補充する必要があります。 ビタミンB12は代謝を助け、体が赤血球を生成するのを助けます。
亜鉛
メリーランド大学医療センターによると、亜鉛は身体のあらゆる細胞に含まれる必須微量ミネラルです。 亜鉛は、赤身の肉、魚、鶏肉、カキに含まれており、細胞分裂、体内のタンパク質の形成、免疫と生殖の健康、味、視力、嗅覚、血液凝固、インスリン、甲状腺機能を助けます。 亜鉛は、マメ科植物、調理済み野菜、キノコ、カボチャなどの植物源にも含まれています。 植物由来の亜鉛は肉よりも身体に吸収されにくいため、ベジタリアンはレベルを維持するためにサプリメントを摂取することができます。
オメガ3S
オメガ-3脂肪酸は、心血管の健康、目、脳の機能に不可欠です。 肉を食べない人は、亜麻仁、クルミ、アボカドからオメガ-3を得ることができますが、メイヨークリニックによると、オメガ-3の植物ベースのバージョンは、人間が必要とするものに非効率的に変換します。 オメガ3は主にサバ、ニシン、イワシ、サケなどの油性魚に含まれているため、菜食主義者は魚油のサプリメントを摂取するか、オメガ3の亜麻仁油サプリメントを含む植物由来のソースに満足する必要があります。
