スープや料理でよく使用されるビーフブイヨンは、有益な栄養素を提供し、カロリーが低く、特定の料理をより美味しくすることができます。 ただし、ビーフブイヨンはナトリウムが多いため、適度に使用して、高血圧や心臓病のリスクを軽減してください。
カロリー数
米国農務省国立栄養データベースによると、すぐに食べられる牛肉スープには、カップあたり17カロリーしか含まれていません。 これに対して、オニオンスープのクリーム1カップには約186カロリーが含まれています。 したがって、健康的な体重を達成または維持するために総カロリー摂取量を制御しようとする場合、ビーフブイヨンは優れた選択肢です。 2010年のアメリカ人の食事ガイドラインによれば、中程度に活動的な女性の多くは1日あたり約2, 000カロリーを必要としますが、中程度の活動的な男性は1日あたり約2, 500カロリーを必要とします。
ひとつまみのタンパク質
ビーフブイヨンのカロリーのほとんどは、食事性タンパク質由来です。 ビーフは食物タンパク質が豊富ですが、ビーフブイヨンは高タンパク質食品ではありません。 USDA National Nutrient Databaseによると、すぐに召し上がれるビーフブイヨン1カップには、ほぼ3グラムのタンパク質が含まれています。 タンパク質の推奨食事許容量、またはRDAは、男性で56グラム、女性で1日あたり46グラムです。
その他の必須栄養素
ビーフブイヨンは必須栄養素をほとんど提供しませんが、1カップの各部分に130ミリグラムのカリウムと約2ミリグラムのナイアシンを含む、食事性のカリウムとナイアシンの供給源です。 医学研究所は、ナイアシンのRDAは女性で1日あたり14ミリグラム、男性では1日あたり16ミリグラムであり、カリウムのRDAは男性と女性の両方で1日あたり4, 700ミリグラムであると述べています。
ナトリウム含有量
ビーフブイヨンは高ナトリウム食品であり、高血圧や心臓病の人に問題を引き起こす可能性があります。 USDA National Nutrient Databaseによると、1カップの調理済みビーフブイヨンには、893ミリグラムの食事性ナトリウムが含まれています。 米国人向け食事ガイドライン2010では、成人は、年齢、民族、慢性疾患のリスクに応じて、ナトリウム摂取量を1日あたり1, 500ミリグラムまたは2, 300ミリグラムに制限することを提案しています。 通常のビーフスープを、1カップあたりわずか72ミリグラムのナトリウムを含む低ナトリウムチキンスープに置き換えてみてください。
