スクラップルは、伝統的なドイツ料理であり、多くのペンシルベニアオランダのコミュニティや南部の地域で人気の料理です。 パッケージ化されたスクラップを購入してスライス、ベーキング、または揚げることができますが、自分でスクラップを作成すると、余分な豚肉を使い切って好みの調味料を含めることができます。 基本的なレシピは約6人で提供されますが、レシピを2倍または3倍にすることで、後日凍結および提供するための余分なスクラップができます。
準備
ステップ1
調理済みのソーセージをすすぎ、水切りして余分な脂肪を取り除きます。 従来のスクラップルレシピでは脂肪スクラップとラードを使用しますが、赤身のソーセージを使用して余分なグリースを除去すると、健康的な代替手段となります。 ソーセージをザルに入れて流しに流し込み、スクラップを焼くための他の材料を準備します。
ステップ2
2 3/4カップの水を2クォートの鍋に入れます。 ストーブの上に水を置き、沸騰するまで加熱します。
ステップ3
コーンミール、塩、コショウ、砂糖、牛乳を別々のボウルで一緒にかき混ぜます。 泡立て器を使用して滑らかなバッターを作成します。 バターを沸騰したお湯にゆっくりと注ぎ、注ぎながら木のスプーンでかき混ぜます。
ステップ4
混合物が温まり、沸騰し始めたら攪拌します。 混合物が泡立ち始めたらすぐに熱を弱くします。 鍋に蓋をして、混合物が厚く硬くなるまで調理し、時々かき混ぜます。 通常、これには約8〜12分かかります。 調理済みのソーセージをかき混ぜ、生地を大きなパンに入れます。 スクラップを完全に冷まします。
ベーキング
ステップ1
オーブンを華氏375度に予熱します。 クッキーシートにアルミホイルを並べます。 粘着性のないスプレーコーティングの細かいミストをアルミ箔の上にスプレーします。
ステップ2
スクラップを約1/2インチの厚さのスライスにスライスします。 スライスを均一で均一に保ちます。
ステップ3
準備したクッキーシートの上に約1/2インチ離れたスクラップルスライスを置きます。 スクラップをオーブンに入れます。 約25分後にスライスを裏返し、クッキーシート上で広げておく。 さらに20分間焼きます。
ステップ4
オーブンからスクラップを取り除き、熱くします。
必要なもの
-
8オンス。 調理済みソーセージ
コーンミール1カップ
小さじ1 塩
小さじ1/2 黒コショウ
小さじ1 グラニュー糖
牛乳1カップ
木製スプーン
泡立て器
大きなパン
クッキングシート
焦げ付き防止の調理用スプレー
ナイフ
ヒント
お気に入りの調味料を生地に入れて、スクラップに風味と熱意を加えます。
スクラッププレーンを提供するか、小さなシロップまたは糖蜜を上から注いで、伝統的な方法でスクラップラップをお楽しみください。
