バイソンは、牛肉に似た味と食感を備えた赤身の肉であるため、牛肉の健康的な代替品として認識されつつあります。 バイソンは強い風味を持っていると宣伝されているため、牛肉に比べて一食あたりのバイソンの量を減らすことができるかもしれません。 牛肉とバイソンは特定の方法で比較できますが、栄養に関してはバイソンが先に出てきます。 牛肉よりも高価ですが、次にステーキが欲しいときはバイソンを検討してください。
太い
バイソンには、牛肉よりもかなり少ない脂肪が含まれています。 3.5オンス バイソンのサービングには脂肪が2.42 g含まれていますが、同じサイズの選択牛肉は18.54 gで、選択牛肉は8.09 gです。 牛肉の総脂肪のうち、46.3％が飽和脂肪であり、バイソン肉の43.4％が飽和脂肪です。 牛肉とバイソンには、心臓に健康的な脂肪も含まれています。 牛肉の総脂肪のうち、8.2パーセントが多価不飽和脂肪で、45.5パーセントが一価不飽和脂肪です。 バイソンと比較して、バイソンの脂肪の11.7％は多価不飽和脂肪であり、45.1％は一価不飽和脂肪です。
カロリーとコレステロール
バイソンの肉は、牛肉よりもカロリーが少ない。 3.5オンス バイソンのサービングは143カロリーです。これに対して、同じサービングサイズのチョイスビーフでは283、セレクトビーフでは201カロリーです。 これらの肉はコレステロール値が似ていますが、バイソンは82ミリグラムで、選択した牛の87ミリと選択した牛の86ミリに比べて少し少なくなっています。
追加の栄養素
バイソンには、制限する栄養素の量が少ない一方で、大量に必要な栄養素のレベルが高くなっています。 3.5オンス バイソンの1食分量には3.42mgの鉄が含まれていますが、チョイスビーフには2.72mgが含まれており、一部のビーフには2.99mgが含まれています。 バイソンのビタミンB-12の量は2.86 mcgです。これに対して、選択した牛肉では2.50 mcg、一部の牛肉では2.64 mcgです。 たんぱく質の場合、バイソンは28.44 g、選択した牛肉は27.21 g、選択した牛肉は29.89 gです。
考慮事項
別の考慮事項は、バイソンと肉牛の飼育方法と肉の加工方法です。 バイソンは牧草で育てられ、歩き回ることができ、ホルモン、抗生物質、その他の化学物質は与えられません。 牛肉はこれらの問題に関して大きく異なります。 USDAは、牛は生涯の初めに草を食べ、その4分の3が肥育場に運ばれ、穀物を含む飼料が与えられると説明しています。 牛には抗生物質とホルモンを投与できますが、牛と肉の処理方法は会社と種類によって異なります。 バイソンはUSDAによって格付けされておらず、検査は任意です。一方、牛肉には検査が必須であり、格付けは任意です。
