2006年の「糖尿病研究のレビュー」に掲載された記事によると、低グリセミックインデックスの食事療法に従うと、糖尿病患者の血糖値の制御が改善される可能性があります。食品の血糖指数スコアをリストしないでください。 ただし、ラベルの情報を見ると、どの食品の血糖インデックススコアが低いかを知ることができます。
炭水化物含有量
グリセミックインデックススコアは、食品中の炭水化物が血糖値を上昇させる可能性がどれだけ早く、どれくらいかを示します。 サービングあたりの炭水化物含有量が高い食品は、炭水化物の量が少ない食品よりも血糖値に大きな影響を与えます。 食品中の炭水化物の供給源は特に重要です。炭水化物の加工バージョンを多く含む食品は、全食品のものよりも血糖値に大きな影響を与えるためです。 これは、小麦粉または砂糖で作られた食品は、無傷の全粒穀物で作られた食品よりも高いグリセミック指数を持つことが多いことを意味します。
繊維含有量
食物繊維が多い食品、特に可溶性繊維は、食物繊維がほとんどまたはまったくないものよりも血糖指数スコアが低い傾向があります。 食物繊維は食物の消化を遅らせ、その結果、血流への糖の放出を遅らせ、血糖値の増加がより遅くより小さくなり、血糖指数がより低くなります。
タンパク質および脂肪含有量
タンパク質と脂肪は血糖値に大きな影響を与えません。つまり、炭水化物とタンパク質の比率が高い食品は、血糖指数スコアが低くなる傾向があります。 同様に、タンパク質と脂肪の供給源と一緒に高GI食品を食べると、食事の全体的なGIが低下する可能性があります。
その他の考慮事項
脂肪が多い食品など、血糖指数が低い一部の食品は特に健康的ではありません。 2014年1月の「The British Journal of Nutrition」に掲載された記事によると、食品ラベルにグリセミックインデックススコアをリストすることは、低GI食品を大量に食べると血糖値が上昇し、その調製方法が理解される場合にのみ有益ですまた、炭水化物を含む食品で何を食べるかは、GIスコアに影響します。 たとえば、調理時間が長くなると、GIスコアが高くなる傾向があります。 2011年4月の「Nutrition Reviews」に掲載された別の記事では、GIラベルの表示を許可する前に、特定の栄養基準を満たすことを食品に要求することをお勧めします。 さもなければ、不健康な食品のメーカーは、GIを下げるために組成を変更し、GIが低いために健康であると主張する可能性があります。
