アルファルファ植物の芽、または若い苗は、いくつかの潜在的な健康上の利点に関連付けられています。 アルファルファの成体は粗くて苦くて食べられませんが、アルファルファの芽は柔らかく、サラダ、サンドイッチ、スープでの使用に適しています。 アルファルファもやしを適度に適度に使用すると、バランスの取れた食事の健康的な成分になります。 アルファルファもやしを継続的または過度に食べる前に、特に病状がある場合や薬を服用している場合は、医療提供者に相談してください。
食物繊維
セルフマガジンのサービスであるNutritionDataによると、アルファルファもやしは食物繊維の良い供給源です。 アルファルファもやしの33グラムのサービングごとに、1グラムの繊維、または平均的な大人の必要な摂取量の3パーセントを提供します。 このため、アルファルファもやしは、慢性の便秘、憩室炎、または他の消化不良に苦しんでいる人々に適した食物かもしれません。
タンパク質
NutritionDataによると、アルファルファもやしのすべてのサービングは、1グラムの植物ベースのタンパク質を提供します。 豆やエンドウ豆など他のほとんどのビーガンタンパク質源とは異なり、アルファルファの芽は、熱にさらされることなく食用で口当たりがよいです。 アルファルファもやしは、生およびビーガンの食事を食べている人々にとって良いタンパク質源です。
微量栄養素
アルファルファもやしは、いくつかの微量栄養素またはビタミンの優れた供給源です。 NutritionDataによると、アルファルファの芽にはナイアシン、チアミン、リボフラビン、葉酸、パントテン酸、ビタミンB6などのビタミンBが含まれています。 さらに、アルファルファもやしは、成人が推奨するビタミンKの1日摂取量の約13％を提供します。アルファルファのビタミンK含有量が高いため、国立衛生研究所は、血液シンナーを摂取している患者に植物から作られた食品やサプリメントを避けるようアドバイスしています。
減量
アルファルファもやしには1食当たり8カロリーしか含まれていないため、このカリカリ食品は、体重を減らそうとする人々にとって理想的な選択肢です。 セルフマガジンは、アルファルファの新芽に減量補助剤として5つ星の評価を与え、カロリー、砂糖、脂肪、飽和脂肪が少ないことに注目しています。 さらに、アルファルファもやしは繊維とタンパク質が豊富であるため、食べ過ぎがちな人の満腹感を促進するのに役立つ可能性があります。
心臓の健康
国立衛生研究所によると、アルファルファの化合物は、アテローム性動脈硬化症、心臓の動脈のコレステロールプラークに関連する深刻な心血管疾患の予防に役立つ可能性があります。 NIHは、この健康上の利点の限られた科学的証拠を認めていますが、大規模な人間の研究がその効果を決定的に実証していないことに注意します。 さらに、NIHは、アルファルファが総コレステロールとLDL、つまり「悪玉」コレステロールの両方を減らすことができると報告しています。 アルファルファの芽を使用して病状を治療する前に、医療提供者に相談してください。
糖尿病
NIHは、アルファルファを糖尿病の可能性があるが実証されていない治療法と見なしています。 NIHは、アルファルファを食べる動物の血糖値のわずかな低下を報告しています。 証拠は限られていますが、アルファルファもやしは、糖尿病患者の血糖値の変動を制御するための健康食品です。 NutritionDataによると、アルファルファは血糖負荷を伴わず、血糖値を上昇させません。
