サクサクした皮とジューシーな肉を得るために、手羽先は伝統的に揚げ物です。 しかし、よりよく食べようとするなら、より健康的な調理方法を探しているかもしれません。 対流式オーブンの手羽先は、脂肪や罪悪感のない揚げ味を提供します。
対流式オーブンと従来のオーブン
米国エネルギー省によると、テーブルに食べ物を早く載せたり、電気代を20％も節約したりするアイデアが好きだったかもしれませんが、対流式オーブンを使用するようになった今、その使い方を疑問に思うかもしれません。 あなたは一人じゃない。 しかし、対流と従来のオーブンは同じ原理で機能しますが、一方は他方よりも効率的です。
Fine Cooking によれば、コンベクションオーブンには、焼くときに食べ物の周りに熱を循環させるファンが装備されています。 それに比べて、従来のオーブンは、単に食べ物を囲む熱を発生させます。 対流式オーブンは熱を循環させるので、食べ物をより速く調理できます。
従来のオーブン焼きレシピを対流オーブン焼きレシピに変換する際の一般的な経験則は、調理温度を華氏25度下げ、調理時間を25％短縮することです。
焼きたての食品を正しく仕上げるには少し試行錯誤が必要かもしれませんが、最終製品、特に手羽先に満足するでしょう。 対流式オーブンでは、鶏の皮の脂肪がすばやくサクサクし、ジューシーでおいしい肉を意味します。
シンプルな対流式オーブン手羽先
対流式オーブンを使用すると、シンプルでサクサクした焼き手羽先を1時間以内に空腹の家族に食べさせることができます。 あなたに合ったオーブンでローストしたチキンウィングのレシピを使用し、それに応じて温度と調理時間を調整できます。
Epicuriousの オーブン焼きチキンウィングレシピに基づいて、対流式オーブンを華氏375度に予熱することから始めることができます。 翼をボウルに入れ、皮膚を覆うのに十分な植物油でトスし、塩コショウで味付けします。 オイルは、翼がフライパンにくっつくのを防ぎます。
ベーキングシートに手羽先を均等に広げ、オーブンに入れて35〜40分間、または皮がカラメルになりカリカリになるまで焼きます。 翼を完全に調理するには、内部温度を確認してください。 米国農務省は、鶏手羽が華氏165度の内部温度に達するまで調理することを推奨しています。
ヒント
サクサクした手羽先をすばやく得るには、ローサイドの天板を使用します。 調理時間やオーブンの温度に影響を与えることなく、すべてのラックをいっぱいにすることもできます。
栄養情報は、手羽先に風味を付けるために使用する油と塩の量によって異なる場合がありますが、1つの中型手羽先（骨を含まない1オンス以上の肉）は次のとおりです。
- 90カロリー
- タンパク質8グラム
- 総脂肪6グラム
- 1.8グラムの飽和脂肪
味を変える
手羽先は、多くのハーブ、スパイス、ソースの素晴らしい媒体として機能します。 さまざまな材料を使用して、対流式オーブンの手羽先に風味を加えます。
スパイシーバッファローソース
ナショナルチキンカウンシルによると、バッファローチキンウイングは、ニューヨーク州バッファローのバーのオーナーが息子と彼の友人にスパイシーウイングを提供したことによって作成されました。 彼らは翼がとても好きだったので、彼女はそれらをメニューに置くことにしました。 この伝統的なバッファローウィングのレシピは、有名なシェフ、Ina Gartenから着想を得たもので、Barefoot Contessaとしても知られています。
材料：
- 無塩バター1本
- タバスコソース小さじ1
- 小さじ1杯のカイエンペッパー
- 塩小さじ1
行き方：
- 中火で鍋にバターを溶かし、タバスコソース、カイエンペッパー、塩を加えます。 結合するまでかき混ぜます。
- 調理済みの手羽先を大きなボウルに入れます。 次に、翼がコーティングされるまでソースとトスを注ぎます。
バッファローソースは、16個の手羽先をコーティングするのに十分です。 調理後は、対流ローストチキンウイングをバッファローソースでひねります。
脂肪とカロリーを節約するには、バターを1/4カップの白酢と交換し、ソースを弱火で温め、調理済みの翼で放します。
ハワイアンスタイル
甘くて塩辛い味の芽をくすぐるには、カロリーと脂肪とナトリウムを最小限に抑えるために 、 もともと フードアンドワイン によって作成されたレシピを改造したハワイ風の照り焼きソースを試してください。
材料：
- パイナップルジュース3/4カップ
- 低ナトリウム醤油1/2カップ
- 米酢酢1/4カップ
- ブラウンシュガー大さじ2
- ニンニクのみじん切り小さじ2
- 新鮮な生on大さじ1（または地上生ground小さじ1/4）
- 大さじ2杯の水
- コーンスターチ大さじ1
行き方：
- 鍋に、パイナップルジュース、醤油、米酒酢、黒糖、ニンニク、生gを混ぜます。 沸騰させ、弱火で3分間煮る。
- 別のボウルに水とコーンスターチを混ぜて、照り焼きソースに加えます。 ソースが濃くなるまで、約8〜10分煮込みます。
調理した対流式オーブンの手羽先を照り焼きソースでひいて、盛り付けます。
ジャーク風チキンウィング
フードアンドワインで は、温かいソースにジャークペーストを加えて、熱気と風味を得るためにバッファローチキンウィングを変更することをお勧めします。
材料：
- レッドホットソース大さじ2
- 無塩の溶かしバター大さじ2
- ジャークペースト小さじ1
行き方：
- レッドホットソース、溶かしたバター、ジャークペーストを小さなボウルに入れて泡立てます。
- 調理済みの翼を大きなボウルに入れ、翼の上にジャークソースを注ぎ、翼がコーティングされるまで混ぜます。
対流式オーブンで手羽先を調理する前に、乾燥タマネギ、ニンニク、タイムを混ぜて風味をつけます。 翼が調理されたら、ジャークソースを加えます。
すぐに使えるソースはピンチで機能し、対流式オーブンの手羽先に風味を加えますが、過剰なナトリウムのソースになる可能性があります。 準備が整った照り焼きソースの大さじ1杯には、約700ミリグラムのナトリウムが含まれています。 食事中のナトリウムの摂取量が多すぎると、高血圧のリスクが高まる可能性があります。 アメリカ心臓協会は、1日あたりのナトリウム摂取量を2, 300ミリグラム以下に制限することを推奨しています。
トースターオーブンの手羽先
トースターオーブンの手羽先？ それは少し手に負えないように聞こえるかもしれませんが、伝統的なオーブンや対流式オーブンと同じくらい簡単にトースターオーブンで翼を調理できます。 ただし、サクサクした肌を得るためには、さらにいくつかの手順が必要になる場合があります。
まず、トースターオーブンを華氏425度に予熱します。 対流式オーブンの手羽先と同じように手羽先を準備します。 トースターオーブンの天板にホイルを敷き、翼を均等に広げ、トースターオーブンに入れて、下のラックで25分間焼きます。 ウィングのベーキングが終了したら、トレイを慎重に一番上のラックに置き、トースターオーブンを切り替えて、2〜3分間皮を焼きます。
お気に入りのソースでトースターオーブンチキンウイングを味付けします。
