サーモンにはさまざまな種類があります。具体的には、5種類の太平洋サーモンと2種類の大西洋サーモンがあります。 大西洋サケは通常養殖されていますが、太平洋サケ種は主に野生で捕獲されています。 野生で捕獲されたパシフィックサーモンは、通常、最も健康的なサーモンと見なされます。
ヒント
野生のサーモンは、一般的に食べるのに最適なサーモンであると考えられています。 野生のアトランティックサーモンは販売されていないため、これは最も健康的なサーモンが野生の太平洋サーモンであることを意味します。
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アトランティックサーモンとパシフィックサーモン
アトランティックサーモンとパシフィックサーモンは、どちらも米国北部周辺の地域に生息しています。 ただし、地元のスーパーマーケットで見つけたアトランティックサーモンは、おそらく農場から来ています。
アメリカ全土で販売されているアトランティックサーモンとパシフィックサーモンは、かつて野生で捕獲されました。 しかし、野生の大西洋サケは、個体数が減少しているため、現在絶滅の危機にあると考えられています。 その結果、野生の大西洋サケの捕獲は禁止されています。
養殖アトランティックサーモンは、野生のサケとは大きく異なると考えられています。 養殖アトランティックサーモンを食べても大丈夫ですが、ほとんどの人はこれを食べるのに最適なサーモンとは考えていません。
パシフィックサーモンは、獲れた魚や養殖魚から入手できます。 アラスカ州魚類局は、太平洋サケには主に5つのタイプがあると述べています。
- チャムまたはドッグサーモン
- コーホーまたはシルバーサーモン
- チヌークまたはキングサーモン
- ピンクまたはハンピーサーモン
- 紅ock
新鮮で野生で獲れたパシフィックサーモンは、通常6月から9月の間にのみ販売されます。
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最も健康的なサーモンの選択
養殖サーモンと野生サーモンの主な違いは、魚の飼育方法に関係しています。 養殖サーモンはペンで育てられ、魚粉、魚油、その他のタンパク質が豊富な食品を与えられます。 対照的に、野生のサケは淡水と外洋の間を歩き回ります。 彼らは動物プランクトンと小さな魚のさまざまな自然食を消費します。
これらの魚の飼育方法の違いは、栄養に影響します。 ハーバードヘルスパブリッシングによると、野生のサーモンと養殖サーモンの両方には、オメガ3脂肪酸として知られる健康的な不飽和脂肪が豊富に含まれています。
ただし、養殖サーモンが提供できる正確な栄養上の利点は、サーモンが消費した食物によって異なります。 養殖サーモンは通常、オメガ-3脂肪酸のレベルが高くなっています。 残念ながら、彼らはまた、天然のサケと比較して、不健康な飽和脂肪を大量に持っています。
この違いは、主に養殖サーモンが一生を通じて食べられる食物によって引き起こされます。 Journal of Scientific Reportsの 2016年2月の研究では、主に陸上の魚粉食を与えられた養殖サケは、海洋魚を使った魚や養殖魚よりも健康な不飽和脂肪酸のレベルが低く、飽和脂肪が多いことがわかりました。 。
アメリカ心臓協会は、可能な限り飽和脂肪の摂取を最小限に抑え、健康な不飽和脂肪の摂取を増やすことを推奨しています。 養殖サケは野生のサケよりも飽和脂肪が多い可能性が高いため、多くの人は野生の魚を最も健康なサケと考えています。 養殖サケには、天然の魚に含まれる特定の必須栄養素が不足している場合もあります。
ただし、野生のサーモンを入手できない場合でも、ハーバードヘルスパブリッシングと Journal of Scientific Reportsの 研究の両方で、養殖サーモンは健康的な選択肢であると考えられています。 これは、養殖サーモンと野生サーモンの両方が、ステーキや鶏肉などの他の一般的に消費されるタンパク質源と比較して、より健康な不飽和脂肪と不健康な飽和脂肪が少ないためです。
サーモンのような魚を週に2回摂取すると、不飽和オメガ脂肪のおかげで、心臓血管の健康にメリットがあり、心臓病や脳卒中などの問題を防ぐことができます。 多くの水産物にはオメガ脂肪酸が含まれていますが、養殖サーモンと野生サーモンはどちらも水銀が少ないため、魚介類の特に健康的な選択肢です。
