多くのアメリカ人と同じように、食事にときどきソーダ、ポテトチップスの袋、デリミートサンドイッチ、またはスープの缶詰が含まれている場合、あなたが自分の体に何を入れているかを正確に知らないかもしれません。 潜在的に大量の飽和脂肪とトランス脂肪、砂糖、ナトリウムに加えて、私たちが食べる食品の多くには、健康に害を及ぼす可能性のある化学添加物も含まれています。 -CDCの2013年のデータによると、米国の子ども）とがんのリスク。 乳製品、ある種の魚や米など、健康と見なされる食品でさえ、害を及ぼす可能性のある化学物質を含む場合があります。 食品中の最も危険な10種類の化学物質とそれらを避けるためのヒントをご覧ください。
多くのアメリカ人と同じように、食事にときどきソーダ、ポテトチップスの袋、デリミートサンドイッチ、またはスープの缶詰が含まれている場合、あなたが自分の体に何を入れているかを正確に知らないかもしれません。 潜在的に大量の飽和脂肪とトランス脂肪、砂糖、ナトリウムに加えて、私たちが食べる食品の多くには、健康に害を及ぼす可能性のある化学添加物も含まれています。 -CDCの2013年のデータによると、米国の子ども）とがんのリスク。 乳製品、ある種の魚や米など、健康と見なされる食品でさえ、害を及ぼす可能性のある化学物質を含む場合があります。 食品中の最も危険な10種類の化学物質とそれらを避けるためのヒントをご覧ください。
\#10：硝酸塩
塩漬け肉や魚の色と風味を保つために使用される硝酸塩は、ベーコン、デリ肉、ホットドッグなどの加工肉に含まれています。 2010年のハーバード大学の研究では、加工肉を1日1.8オンス摂取すると、心臓病のリスクが42％、2型糖尿病のリスクが19％高くなりました。 硝酸塩は、加工肉を消費すると心臓病のリスクが42％、糖尿病のリスクが19％上昇したことを示した結果を非難する可能性がありました。 研究者たちは、動物の研究で、硝酸塩がアテローム性動脈硬化（動脈硬化）を促進し、動物の耐糖能を低下させる可能性があることを指摘しました。 アメリカがん協会によると、硝酸塩は動物のがんの原因となる物質として知られています。 それらが人間に及ぼす影響は不明です。 未処理の有機肉を可能な限り食べることにより、硝酸塩に関連する健康上の問題のリスクを減らすことができます。 ハーバード大学の研究者は、週に1食分の加工肉を提供することは、リスクが比較的小さいと述べています。
塩漬け肉や魚の色と風味を保つために使用される硝酸塩は、ベーコン、デリ肉、ホットドッグなどの加工肉に含まれています。 2010年のハーバード大学の研究では、加工肉を1日1.8オンス摂取すると、心臓病のリスクが42％、2型糖尿病のリスクが19％高くなりました。 硝酸塩は、加工肉を消費すると心臓病のリスクが42％、糖尿病のリスクが19％上昇したことを示した結果を非難する可能性がありました。 研究者たちは、動物の研究で、硝酸塩がアテローム性動脈硬化（動脈硬化）を促進し、動物の耐糖能を低下させる可能性があることを指摘しました。 アメリカがん協会によると、硝酸塩は動物のがんの原因となる物質として知られています。 それらが人間に及ぼす影響は不明です。 未処理の有機肉を可能な限り食べることにより、硝酸塩に関連する健康上の問題のリスクを減らすことができます。 ハーバード大学の研究者は、週に1食分の加工肉を提供することは、リスクが比較的小さいと述べています。
\#9：水銀
水銀に関する恐怖は魚を食べることに対する反発を招きましたが、魚には健康的なオメガ-3脂肪酸が含まれているため不幸です。 米国政府は、リスクのあるグループ（妊娠中の女性、授乳中の母親、子供を含む）に対して、サメ、メカジキ、アマダイ、サバなどの水銀の多い魚を避けるよう奨励しています。 水銀中毒は、感覚の乱れ、運動の協調の欠如、視力、発話、聴覚および歩行の障害、筋力低下、および子供の神経発達障害を引き起こす可能性があります。環境保護庁は次のように助言しています。食べる魚の量と種類。個人の健康への重要な要因は、個人が消費する魚の量と種類に関係しています。」
水銀に関する恐怖は魚を食べることに対する反発を招きましたが、魚には健康的なオメガ-3脂肪酸が含まれているため不幸です。 米国政府は、リスクのあるグループ（妊娠中の女性、授乳中の母親、子供を含む）に対して、サメ、メカジキ、アマダイ、サバなどの水銀の多い魚を避けるよう奨励しています。 水銀中毒は、感覚の乱れ、運動の協調の欠如、視力、発話、聴覚および歩行の障害、筋力低下、および子供の神経発達障害を引き起こす可能性があります。環境保護庁は次のように助言しています。食べる魚の量と種類。個人の健康への重要な要因は、個人が消費する魚の量と種類に関係しています。」
\#8：BPA
ビスフェノールA（BPA）は、食品缶やプラスチック容器の裏張りに含まれています。 また、空気と水の中にあります。 人々は、主に食事を通じてこの潜在的に危険な化学物質にさらされています。 BPAは、特にBPAを含む容器が加熱されると、食品や液体に付着します。 国立環境衛生科学研究所によると、BPAは内分泌かく乱物質であり、乳がんや前立腺がんなどのホルモン性がんで役割を果たす可能性があります。 BPAはまた、低精子数、行動上の問題、肥満、2型糖尿病、免疫系の問題にも関連しています。 テキサス州オースティンの毒物学者、パトリシア・ローゼン博士は、BPAは少量ではほとんど脅威にならないだろうと言います。 ただし、缶詰を過剰に食べるか、大量のBPAにさらされると、危険にさらされる可能性があります。 予防策として、ローゼンは缶詰食品の摂取を制限し、プラスチック容器内の食べ物や飲み物を加熱しないことを推奨しています。 また、「BPAフリー」と表示されている缶や容器を探します。
ビスフェノールA（BPA）は、食品缶やプラスチック容器の裏張りに含まれています。 また、空気と水の中にあります。 人々は、主に食事を通じてこの潜在的に危険な化学物質にさらされています。 BPAは、特にBPAを含む容器が加熱されると、食品や液体に付着します。 国立環境衛生科学研究所によると、BPAは内分泌かく乱物質であり、乳がんや前立腺がんなどのホルモン性がんで役割を果たす可能性があります。 BPAはまた、低精子数、行動上の問題、肥満、2型糖尿病、免疫系の問題にも関連しています。 テキサス州オースティンの毒物学者、パトリシア・ローゼン博士は、BPAは少量ではほとんど脅威にならないだろうと言います。 ただし、缶詰を過剰に食べるか、大量のBPAにさらされると、危険にさらされる可能性があります。 予防策として、ローゼンは缶詰食品の摂取を制限し、プラスチック容器内の食べ物や飲み物を加熱しないことを推奨しています。 また、「BPAフリー」と表示されている缶や容器を探します。
\#7：ヒ素
ヒ素は地下水に自然に含まれています。 十分な無機ヒ素が飲料水に入ったり、農場の土壌を汚染したりすると、飲料水や米などの一部の食品で有害になる可能性があります。 世界保健機関によると、長期暴露は癌や皮膚病変につながる可能性があります。 発達への影響、心血管疾患、神経毒性、糖尿病も潜在的な問題です。 ほとんどのアメリカ人の飲料水は規制されているため、アメリカ栄養学・栄養士会のスポークスマン、ヘザー・マンギエリ、MS、RDは、ヒ素は問題を引き起こさないと言いますが、彼女は次のように警告します。米の量。」 これには、穀物を制限している菜食主義者や菜食主義者、セリアック病の人だけでなく、米の穀物を与えられている乳児も含まれます。 ご飯を食べる人のヒ素暴露を減らすためのヒントには、ご飯を炊く前に徹底的にすすぎ、ご飯1カップに対して水6カップの割合で準備することが含まれます。
クレジット：Glow Cuisine / Glow / Getty Imagesヒ素は地下水に自然に含まれています。 十分な無機ヒ素が飲料水に入ったり、農場の土壌を汚染したりすると、飲料水や米などの一部の食品で有害になる可能性があります。 世界保健機関によると、長期暴露は癌や皮膚病変につながる可能性があります。 発達への影響、心血管疾患、神経毒性、糖尿病も潜在的な問題です。 ほとんどのアメリカ人の飲料水は規制されているため、アメリカ栄養学・栄養士会のスポークスマン、ヘザー・マンギエリ、MS、RDは、ヒ素は問題を引き起こさないと言いますが、彼女は次のように警告します。米の量。」 これには、穀物を制限している菜食主義者や菜食主義者、セリアック病の人だけでなく、米の穀物を与えられている乳児も含まれます。 ご飯を食べる人のヒ素暴露を減らすためのヒントには、ご飯を炊く前に徹底的にすすぎ、ご飯1カップに対して水6カップの割合で準備することが含まれます。
\#6：人工的な色
サウサンプトン大学の研究者が2007年11月にThe Lancetで発表した研究では、3歳と8歳と9歳の子供に人工着色料を含む飲み物を与えた場合、注意に「重大な悪影響」が見られました。 この研究は、食品着色料が子供の多動性を高めると結論付けました。 この研究の結果、EUに本拠を置く食品基準局は、いくつかの人工着色料（ブルーダイNo. 1とイエローダイNo. 5を含む）の禁止を求めるよう説得しました。 Journal of the American Academy of Child and Adolescent Psychologyで2012年1月に公開されたメタ分析では、人工着色と注意欠陥多動性障害（ADHD）の間の信頼できる関係も発見されました。 研究者は、ADHDの子供の8％が食用色素に関連した症状を持っていると推定しており、さらなる研究を推奨しています。 親は、着色料を使用して子供の食物摂取を制限することにより、子供を保護できます。
クレジット：Stephanie Rausser / Taxi / Getty Imagesサウサンプトン大学の研究者が2007年11月にThe Lancetで発表した研究では、3歳と8歳と9歳の子供に人工着色料を含む飲み物を与えた場合、注意に「重大な悪影響」が見られました。 この研究は、食品着色料が子供の多動性を高めると結論付けました。 この研究の結果、EUに本拠を置く食品基準局は、いくつかの人工着色料（ブルーダイNo. 1とイエローダイNo. 5を含む）の禁止を求めるよう説得しました。 Journal of the American Academy of Child and Adolescent Psychologyで2012年1月に公開されたメタ分析では、人工着色と注意欠陥多動性障害（ADHD）の間の信頼できる関係も発見されました。 研究者は、ADHDの子供の8％が食用色素に関連した症状を持っていると推定しており、さらなる研究を推奨しています。 親は、着色料を使用して子供の食物摂取を制限することにより、子供を保護できます。
\#5：人工甘味料
アスパルテーム、スクラロース、サッカリン、アセスルファムカリウムなどの人工甘味料には、意図しない副作用が生じる場合があります。 低またはゼロのカロリーのソーダまたは食物があなたの食事からカロリーを削るだろうと信じることは論理的ですが、研究はそれらが実際に体重増加につながる可能性があることを示します。 2010年にYale Journal of Biology and Medicineに掲載された記事は、人工甘味料が食物報酬経路を活性化せず、その結果、消費後の満腹感が低下し、結果として食欲が増加すると結論付けました。 また、人工甘味料は非常に甘く、砂糖よりも何百倍も甘いため、砂糖の渇望や依存症を引き起こす可能性があります。 その結果、ダイエット飲料は、肥満と糖尿病を含む多くの健康上の問題に寄与する可能性があります。
クレジット：Bill Boch / Photographer's Choice / Getty Imagesアスパルテーム、スクラロース、サッカリン、アセスルファムカリウムなどの人工甘味料には、意図しない副作用が生じる場合があります。 低またはゼロのカロリーのソーダまたは食物があなたの食事からカロリーを削るだろうと信じることは論理的ですが、研究はそれらが実際に体重増加につながる可能性があることを示します。 2010年にYale Journal of Biology and Medicineに掲載された記事は、人工甘味料が食物報酬経路を活性化せず、その結果、消費後の満腹感が低下し、結果として食欲が増加すると結論付けました。 また、人工甘味料は非常に甘く、砂糖よりも何百倍も甘いため、砂糖の渇望や依存症を引き起こす可能性があります。 その結果、ダイエット飲料は、肥満と糖尿病を含む多くの健康上の問題に寄与する可能性があります。
\#4：BHA（ブチル化ヒドロキシアニソール）
食品中の防腐剤および安定剤として使用されるブチル化ヒドロキシアニソール（BHA）は、環境ワーキンググループ（EWG）によって「高い危険性」の評価を受けています。 連邦政府の国家毒性プログラムは、発がん性に関する2011年報告書で、動物研究の証拠に基づいてBHAが「ヒト発がん性物質であると合理的に予想される」と主張しました。 さらに、EWGは、BHAが内分泌かく乱物質であるという「強力な証拠」があると言います。これは、内分泌系に悪影響を及ぼし、発達および生殖、免疫、神経機能に有害な影響を与えることを意味します。 カリフォルニア大学バークレーウェルネスによると、BHAの正確な効果は、BHAを含む食品を完全に避けることを保証するにはあまりにも明確ではありませんが、防腐剤を使用する可能性のある食品を制限することをお勧めします-多くのチップ、ソーセージ、シリアルには、成分リストにブチル化ヒドロキシアニソールが含まれています- -そして、より全体の未加工食品を食べる。
クレジット：marilyna / iStock / Getty Images食品中の防腐剤および安定剤として使用されるブチル化ヒドロキシアニソール（BHA）は、環境ワーキンググループ（EWG）によって「高い危険性」の評価を受けています。 連邦政府の国家毒性プログラムは、発がん性に関する2011年報告書で、動物研究の証拠に基づいてBHAが「ヒト発がん性物質であると合理的に予想される」と主張しました。 さらに、EWGは、BHAが内分泌かく乱物質であるという「強力な証拠」があると言います。これは、内分泌系に悪影響を及ぼし、発達および生殖、免疫、神経機能に有害な影響を与えることを意味します。 カリフォルニア大学バークレーウェルネスによると、BHAの正確な効果は、BHAを含む食品を完全に避けることを保証するにはあまりにも明確ではありませんが、防腐剤を使用する可能性のある食品を制限することをお勧めします-多くのチップ、ソーセージ、シリアルには、成分リストにブチル化ヒドロキシアニソールが含まれています- -そして、より全体の未加工食品を食べる。
\#3：キャラメルの着色
コーラで最も一般的に使用されるカラメルの着色は、砂糖または高デキストロースコーンシロップなどの糖化合物と、アンモニウム化合物、酸またはアルカリを加熱することによって行われます。 アンモニアで作られている場合、2つの潜在的に癌の原因となる物質を含むことができます：2-メチルイミダゾールと4-メチルイミダゾール。 National Toxicology Programの調査結果に基づいて、カリフォルニア州は2011年に提案65の下で、既知のがん原因物質のリストに4-メチルイミダゾールを追加しました。パンアメリカンヘルスオーガニゼーションによると、最近の研究では、安全な摂取レベルが元々考えられていたよりも低く、組織は、より安全な代替手段を利用するようメーカーに促すために、政策立案者に求めています。 リスクを軽減するには、食べる食品の成分リストを確認して、カラメルの着色を避けてください。 キャラメルの色は、名前にキャラメルという単語が含まれるコーラや製品だけでなく、タコベルビーフタコスにあるようなファーストフードのひき肉を含む製品の成分として見つかることがあります。
クレジット：David Murray / Dorling Kindersley / Getty Imagesコーラで最も一般的に使用されるカラメルの着色は、砂糖または高デキストロースコーンシロップなどの糖化合物と、アンモニウム化合物、酸またはアルカリを加熱することによって行われます。 アンモニアで作られている場合、2つの潜在的に癌の原因となる物質を含むことができます：2-メチルイミダゾールと4-メチルイミダゾール。 National Toxicology Programの調査結果に基づいて、カリフォルニア州は2011年に提案65の下で、既知のがん原因物質のリストに4-メチルイミダゾールを追加しました。パンアメリカンヘルスオーガニゼーションによると、最近の研究では、安全な摂取レベルが元々考えられていたよりも低く、組織は、より安全な代替手段を利用するようメーカーに促すために、政策立案者に求めています リスクを軽減するには、食べる食品の成分リストを確認して、カラメルの着色を避けてください。 キャラメルの色は、名前にキャラメルという単語が含まれるコーラや製品だけでなく、タコベルビーフタコスにあるようなファーストフードのひき肉を含む製品の成分として見つかることがあります。
\#2：ダイオキシン
世界保健機関（WHO）によると、ダイオキシンは化学的に関連した化合物であり、潜在的に非常に有毒である可能性があります。 ダイオキシンへの人間の暴露の約90パーセントは食物（肉、乳製品、魚）を介して起こるため、ほとんどの人がダイオキシンへの「バックグラウンド暴露」を経験しています。 WHOは、ダイオキシンは「潜在的に」有毒であり、生殖および発達の問題、ホルモンの問題、免疫系の影響、癌を引き起こす可能性があると警告しています。 「この世界に住むために、あなたはいくらかの暴露を受けるでしょう」と、オースティン毒性学のパトリシア・ローゼン博士は言います。 WHOは、多くの国が食品中のダイオキシン濃度を監視するシステムを導入していると報告しています。 ローゼンは、肉や牛乳などの動物製品の摂取量を減らすことでリスクを制限することを提案しています。
クレジット：Noah Clayton / Tetra images / Getty Images世界保健機関（WHO）によると、ダイオキシンは化学的に関連した化合物であり、潜在的に非常に有毒である可能性があります。 ダイオキシンへの人間の暴露の約90パーセントは食物（肉、乳製品、魚）を介して起こるため、ほとんどの人がダイオキシンへの「バックグラウンド暴露」を経験しています。 WHOは、ダイオキシンは「潜在的に」有毒であり、生殖および発達の問題、ホルモンの問題、免疫系の影響、癌を引き起こす可能性があると警告しています。 「この世界に住むために、あなたはいくらかの暴露を受けるでしょう」と、オースティン毒性学のパトリシア・ローゼン博士は言います。 WHOは、多くの国が食品中のダイオキシン濃度を監視するシステムを導入していると報告しています。 ローゼンは、肉や牛乳などの動物製品の摂取量を減らすことでリスクを制限することを提案しています。
\#1：有機リン
有機リンは、今日の農業慣行で使用されている最も一般的な農薬の1つであり、子供にとって危険な場合があります。 2010年に小児科で発表された研究では、8〜15歳の子供の尿中有機リン酸ジアルキル代謝産物濃度と注意欠陥多動性障害（ADHD）の関係を調べました。 研究者たちは、アメリカの子供たちの間で一般的なレベルの有機リン酸塩曝露が、アメリカのADHDの有病率に寄与している可能性があることを発見しました。 （ADHDは、2013年のCDCのデータによると、米国の学齢期の子供の11％で診断されています。）しかし、他の研究では関連性が見つかりませんでした。 米国栄養士会のスポークスマン、ヘザー・マンギエリ、MS、RDは、子供たちはまだ果物や野菜をたくさん食べるべきだと言います。 「露出を100％排除することは決してありません。露出を最小限に抑える必要があります。」 彼女は、できる限り有機の果物や野菜を選び、食べる前に果物や野菜を徹底的にすすぐことによってそれができると彼女は言います。
クレジット：demaerre / iStock / Getty Images有機リンは、今日の農業慣行で使用されている最も一般的な農薬の1つであり、子供にとって危険な場合があります。 2010年に小児科で発表された研究では、8〜15歳の子供の尿中有機リン酸ジアルキル代謝産物濃度と注意欠陥多動性障害（ADHD）の関係を調べました。 研究者たちは、アメリカの子供たちの間で一般的なレベルの有機リン酸塩曝露が、アメリカのADHDの有病率に寄与している可能性があることを発見しました。 （ADHDは、2013年のCDCのデータによると、米国の学齢期の子供の11％で診断されています。）しかし、他の研究では関連性が見つかりませんでした。 米国栄養士会のスポークスマン、ヘザー・マンギエリ、MS、RDは、子供たちはまだ果物や野菜をたくさん食べるべきだと言います。 「露出を100％排除することは決してありません。露出を最小限に抑える必要があります。」 彼女は、できる限り有機の果物や野菜を選び、食べる前に果物や野菜を徹底的にすすぐことによってそれができると彼女は言います。
どう思いますか？
アメリカ栄養士会のスポークスマン、ヘザー・マンギエリ、MS、RDは、特定の食物を大量に摂取するのではなく、さまざまな食物を含む主に健康的な食事を食べることが、負のリスクを最小限に抑える最善の方法であると強調しています食品中の化学物質の影響。 「禁止」リストに掲載されている食品とその理由 食品中の潜在的に危険な化学物質から消費者を保護するために、保健当局は何をすべきだと思いますか？ 以下にコメントを残して、あなたの考えを教えてください。
クレジット：Catherine Yeulet / iStock / Getty Imagesアメリカ栄養士会のスポークスパーソン、ヘザー・マンギエリ、MS、RDは、特定の食物を大量に摂取するのではなく、さまざまな食物を含む主に健康的な食事を食べることが、負のリスクを最小限に抑える最善の方法であると強調しています食品中の化学物質の影響。 「禁止」リストに掲載されている食品とその理由 食品中の潜在的に危険な化学物質から消費者を保護するために、保健当局は何をすべきだと思いますか？ 以下にコメントを残して、あなたの考えを教えてください。
