魚介類を定期的に調理することは、魅力的でストレスの少ない健康的な食事方法です。 魚は高品質のタンパク質の優れた供給源であり、比較的脂肪の多い魚でさえ、飽和脂肪が少なく、心臓に健康なオメガ-3脂肪酸が多く含まれています。 もちろん、準備方法の選択も重要です。 ボロボロで揚げた魚は、標準では健康食品ではありません。 ベーキングとブロイリングははるかに優れたオプションであり、脂肪をほとんどまたはまったく追加しません。 どちらの方法も本質的に優れているわけではないため、特定の食事に最適な方法を選択してください。
ベーキング対焼き技術
オーブンで焼くと焼くの両方が行われるため、2つの手法の違いはすぐにはわかりません。 魚を焼くとき、熱はゆっくりと移動する熱風の自然な流れによってオーブンを通して運ばれます。 熱を伝達するのは比較的非効率的な方法であるため、ベーキングに比較的長い時間がかかります。 ファンを使用して熱風を循環させる対流式オーブンは、ベーキング時間を大幅に短縮できます。 あなたが魚を焼くとき、それはあなたのオーブンの上部の要素の近くに置かれます。 魚を調理するのは熱風ではなく、要素自体から放射される赤外線エネルギーです。 それははるかに速い調理方法ですが、いくつかの鋭い制限があります。
焼き魚
すべての種類の魚が焼きに適しているわけではありません。 最高のものは、サケ、サバ、メカジキなどの天然油を高レベルで含む魚です。 それらの天然脂肪は、ブロイラーの強烈な熱の下での過加熱に対するある程度の保護を提供し、魚は美しく茶色になります。 タラやハドックなどの中程度の赤身の魚は、表面を保護用のaze薬または高温の食用油の薄い層でブラッシングすると、うまく焼けます。 ソールなどの非常に無駄のない、薄く繊細な切り身は、心臓の鼓動で調理されていないものから調理しすぎたものになり、焼くのが非常に困難です。
焼くための魚
魚の煮込みは非常に簡単であるため、焼くには常に注意が必要です。 使用温度が低いため、ベーキングはよりリラックスできます。 魚全体、大きな切り身、または特に赤身で壊れやすい魚は、華氏300〜350度の温度で焼き上げて、水分と繊細な食感を保ちます。 焼いた魚は、400 Fから450 Fの高温で焼くことができます。ブロイラーは、新鮮なハーブやその他の多くの付け合わせを焼却しますが、オーブンで焼いた魚は、これらの軽くて低脂肪のフレーバーオプションを最大限に活用できます。
ソースで焼く
多くのレシピでは、シートパンの上に座って魚をドライベイクする必要があります。 ソースまたは風味を付けた液体でそれらを焼くことは、それをお勧めする多くの選択肢です。 魚のスープやスパイスを加えた白ワインなどの簡単な調理用液体は、カロリーをほとんどまたはまったく加えずに、魚に優しい風味を与えます。 トマトやトロピカルフルーツをベースにしたより精巧なソースは、魚をしっとりと保つのと同じくらい効果的で、食事時間の準備プロセスも簡素化します。 魚とソースは、思い出に残る食事を作るために、生パスタやご飯などの簡単なサイドディッシュだけが必要です。
