チャックアイステーキは、牛の肩の部分から取られます。 他の牛肉よりも風味が少なく、しっとりしているため、強い調味料と高速で高温の調理が必要です。 正しく準備すれば、最高の風味を得るために、高熱により肉の中のジュースが密封されます。 チャックアイステーキは、調味料が肉に染み込むのに約20分かかります。 一度味付けしたら、さらに15分の調理が必要です。
ステップ1
塩、コショウ、ステーキ調味料、オリーブオイルを小さなボウルに入れます。 調味料を指で混ぜ、ステーキの両側をこする。 ステーキを20分間室温で放置します。
ステップ2
フライパンまたはグリルを中火に予熱し、調理用スプレーで表面に軽く油を塗ります。
ステップ3
ステーキを片側4分間調理し、肉温計で最も厚い部分で内部温度を確認します。 調理が完了するまで調理を続けます。 レアの理想的な温度は華氏125度、ミディアムレアで130、ミディアムで135、よくやった145です。
ステップ4
フライパンまたはグリルからステーキを取り除き、肉を5分置いてから召し上がりください。
必要なもの
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1つの6オンス チャックアイステーキ
小さじ1/2 塩
小さじ1/2 黒コショウ
大さじ2杯。 ステーキ調味料
大さじ1 オリーブオイル
小鉢
フライパンまたはグリル
クッキングスプレー
肉用温度計
ヒント
または、ステーキを華氏500度に予熱したオーブンに10分間置くことができます。
