通常のインゲンマメよりも柔らかく、幅が広く、円筒形ではないロマノビーンズは、謙虚な記述子「フラットビーンズ」で呼ばれることがよくあります。 一部の地域では、イタリアンビーンとも呼ばれます。 サヤインゲンのように、サクサクした新鮮な平豆は、柔らかくなるまで蒸すか電子レンジで加熱するだけです。 しかし、それらのフルボディのテクスチャーと堅牢な風味は、スタイリッシュなサイドディッシュの価値のある候補になります
素早くソテー
ステップ1
フライパンの底を軽く覆うのに十分な量のオリーブオイルで豆片を調理します。 バーナーを中程度の高さの設定に保ち、豆を明るい黄金色になるまで約5分間頻繁にかき混ぜます。
ステップ2
フライパンの底を覆うのに十分な量のチキンまたは野菜スープを豆の上にスプーンでかけます。
ステップ3
熱を中程度まで下げ、次の4〜5分間または液体がすべて吸収されるまで時々豆をかき混ぜます。
リッチにロースト
ステップ1
平らな豆を2インチの長さに切って、沸騰したお湯の入った鍋で約5分間、または柔らかくなるまで湯通しします。
ステップ2
ザルに豆を注ぎ、手に触れるまで冷水をかけます。 豆を別のボウルに入れる前に、完全に排出させます。
ステップ3
オリーブオイルを豆の上に散らし、一度に1杯ずつ、豆の部分がコーティングされるまでトスします。 塩と新鮮な黒コショウを加えて味を調えます。
ステップ4
焦げないクッキーシートの上に豆を1層に広げ、華氏425度に予熱したオーブンに入れます。 8〜10分間、またはフライパンで豆が焼けるまでローストし、やや焦げ目が付くまで焼きます。
ゆっくり煮込んだ
ステップ1
サザンスタイルのインゲンの煮物を揚げるフライパンでカリカリになるまでベーコンのスライスを調理します。 ベーコンと、大さじ数杯の脂肪を鍋から取り除きます。 または、鍋でバターを溶かしてベジタリアン料理を作ります。
ステップ2
タマネギ、セロリ、ニンニクなどの脂肪の入った茶色のさいの目に切った芳香性野菜は、カットされた平豆と唐辛子ソースのいくつかのダッシュをパンに追加します。 鍋の中身の下半分を覆うのに十分な水を注ぎます。
ステップ3
バーナーを弱くし、5〜10分おきにかき混ぜながら30分煮込みます。 必要に応じて、ひとつまみの塩または追加のホットソースで豆の部分を味見し、調味料を調整します。 フレーバーが溶けて平らな豆が非常に柔らかく、しなやかになるまで、さらに15〜20分間調理し続けます。 砕いたベーコンまたは新鮮なレモン汁を絞ります。
必要なもの
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オリーブオイル
チキンまたは野菜スープ
塩
黒コショウ
ベーコン
バター
玉ねぎ
セロリ
ニンニク
唐辛子ソース
ヒント
ローストした平豆を黒胡pepperの代わりに赤唐辛子フレークで味付けして、スパイシーな風味を作ります。
警告
より成熟した平らな豆といくつかの遺産の品種は、豆の長さを走る繊維状の「糸」を持っています。 これらは丈夫で口に合わないですが、茎をそっと折って、ひもを豆から引き離すために下に引くことで取り除くことができます。
