新鮮である限り、真ん中のマグロは少々レアになります。 これはマグロステーキに最適です。魚は長時間加熱すると乾燥する傾向があるためです。 1インチ厚のマグロステーキは、約10分で完全に調理できます。 良質のサーロインまたは高品質のビーフステーキのように、マグロは非常に熱いオイルでのグリルまたは浅いフライに適しています。 マリネを使用して水分を増やし、魚に風味を加えます。
ステップ1
両方の1インチのマグロステーキを真水で洗浄して、鱗片やその他の破片を取り除きます。 両方をペーパータオルの上に置きます。 別のペーパータオルで覆い、水に浸します。
ステップ2
霧雨2大さじ。 オリーブオイルを小さなボウルに入れます。 コショウと粗塩を挽いて味見します。 ひとつまみのニンニク塩とひとつまみの乾燥オニオンパウダーを加えます。 グリルした魚にホットキックが好きな場合は、少量のカイエンペッパーを追加します。
ステップ3
マグロのステーキをオイルマリネに塗り、魚の両側と端に擦り込みます。
ステップ4
大きなグリドルパンにオリーブオイルをスプレーまたはブラッシングします。 ストーブの鍋を約2分間、または中火から強火に達するまで加熱します。
ステップ5
温かいグリドルパンにマグロステーキをそっと置きます。 魚が焼けるようにし、フライパンで動かさないでください。 珍しいステーキの場合は最初の面でわずか2分、中程度の場合は5分で調理します。
ステップ6
ステーキを回して、最初の面を調理したのと同じ時間調理します。 これにより、マグロのステーキが均等に調理され、両側でしっかり焼かれます-チャンキー1インチステーキでは特に重要です。
必要なもの
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厚さ1インチのマグロステーキ2個
ペーパータオル
プレート
小鉢
オリーブオイル
塩
コショウ
ガーリックソルト
乾燥オニオンパウダー
カイエンペッパー
グリドルパン
ヒント
マグロのステーキの味をマリネで変えます。 たとえば、ライムと大豆を使用してシャープな東アジアの味を味わったり、トマトとバジルのサルサをトッピングして地中海風味を味わったりします。
警告
新鮮なマグロは、真っ赤でわずかに半透明に見えます。 鈍い茶色のマグロステーキは避けてください。 食中毒を避けるために、食べる前に前に冷凍したマグロのステーキを調理します。
