パールライスは甘く、もちもちで、他のタイプの米と同様に、長粒または短粒、加工または未加工のいずれでもかまいません。 もち米またはでんぷん質米の一般的な特徴であるその味と食感により、真珠米は寿司、ライスプディング、および多くの東洋のメインディッシュの食事に適しています。 このタイプの米の調理に関しては、すべてが異なります。 パールライスが硬くて歯ごたえがあり、柔らかくてどろどろにならないようにするには、特別な取り扱い、調理器具、調理方法が必要です。
ステップ1
ご飯を大きなミキシングボウルに追加し、2〜3インチでご飯を覆うのに十分な冷水を注ぎます。 炊く前に米を4〜12時間浸します。 浸漬は米粒を柔らかくし、蒸気が各粒の表面に浸透して米を完全に調理できるようにするために必要です。
ステップ2
深さ1 1/2インチになるように、蒸し器の鍋に十分な水を加えます。 スチーマーインサート、またはラックをポットにセットし、水をストーブの上で完全に沸騰させます。
ステップ3
米から浸した水を排出し、金網ザルまたは竹製蒸し器の上部に空にします。
ステップ4
ザルを蒸し器のラックに置き、鍋に蓋をしてご飯を30分間蒸します。
必要なもの
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ミキシングボウル
竹製蒸し器またはラック付き野菜蒸し器
金網ザル
ヒント
一般的な野菜の蒸し器は動作しますが、竹ご飯の蒸し器はパールライスの調理に最適です。
玄米は、ベタつきが少ないです。 船体が含まれているため、蒸すのに約15〜20分長くかかります。
警告
野菜蒸し器のラックに湿った布を敷いてから、ご飯をラックに直接追加するように指示する指示があります。 米が水を吸収しすぎて、調理中にご飯がどろどろになる可能性が高くなるため、この方法は避けてください。
