ポーチの穏やかな調理方法により、肉の完全性を損なうことなく、液体の煮沸による熱が魚などのデリケートな肉を調理できます。 スモークタラの密猟は、他の魚の密猟とほとんど変わりません。 ただし、肉から余分な塩を除去する必要があります。 タラを吸うと魚が保存され、独特のスモーキーな風味が加わりますが、このプロセスでは肉に塩を加える必要があります。 密猟する前に余分な塩を除去しないと、料理の味が少し苦くなることがあります。
ステップ1
スモークしたタラを牛乳に約24時間浸し、魚から塩分を取り除きます。 喫煙プロセスでは、タラを塩水塩水に浸し、魚に過剰な塩を注入する必要があります。
ステップ2
タラを保持するのに十分な大きさの鍋に新鮮な牛乳または水を注ぎます。 スモークしたタラを少なくとも1インチ覆うのに十分な牛乳または水を使用します。
ステップ3
弱火で牛乳または水を煮る。 液体の表面が光るはずです。 気泡が液体の表面を破壊しないようにしてください。
ステップ4
タラを液体に入れます。 鍋に蓋をして、タラを6分間またはタラがフレークになるまでポーチさせます。
必要なもの
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牛乳
大きな鍋とカバー
