豆は、世界中の質素な料理人の忠実な友人です。 美味しくて用途が広く安価なだけでなく、豆は肉よりもカロリーあたりのタンパク質が多く、健康的な量の繊維が追加されています。 群衆を養うとき、Tex-Mexスタイルのサラダバーの基礎として、または心のこもったスープの主要成分として、ピント豆の使用を検討してください。 乾燥したピント豆の各ポンドは、調理後に12個のハーフカップのサービングを作るため、100サービングを作るには8.33ポンドが必要になります。 より多くのサービングをしたい場合は、より多くの乾燥豆を使用して手当をしてください。
ピント豆の調理
ステップ1
最良の結果を得るには、少なくとも10時間前に豆の準備を始めてください。
ステップ2
豆をすすぎ、選別し、ごみや変色した豆を取り除きます。
ステップ3
豆をストックポットに入れ、水で覆います。 約8時間浸すようにしておきます。
ステップ4
豆を水切りし、新鮮な水で覆う前にもう一度すすいでください。 ストックポットに豆の約2倍の水を加えます。
ステップ5
水と豆を沸騰させ、時々かき混ぜて固着しないようにします。
ステップ6
火を弱め、2〜3時間、または柔らかくなるまで豆を覆い、煮る。 時々かき混ぜて固着を防ぎ、必要に応じて水を加え、豆が乾かないようにします。
ステップ7
味に塩と他の調味料を追加し、提供するために豆を設定するか、選択したレシピに追加します。
必要なもの
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ストックポット（16から24 qt。）
8から9ポンド 乾燥ピント豆
塩
ストーブ
ヒント
ほとんどの乾燥豆パッケージにリストされているクイックソークメソッドを使用すると、一晩浸漬を解消できます。 豆をすすぎ、水を加えて2〜3分間煮沸した後、火から下ろして1〜2時間、蓋をして座ったままにします。 次に豆をすすぎ、新鮮な水を加えて調理を始めます。
警告
トマト、酢、または他の酸を含む成分を豆が完全に調理されるまで追加しないでください。そうしないと、柔らかくなることはありません。
