スヌークは、おいしい、フレーク状の肉を持つ白身魚です。 スヌークの売買は違法ですが、合法的に魚を釣って調理することができます。 スヌークは無駄のない健康的なタンパク質で、低脂肪のシーフードベースの食事の中心的存在です。 スヌークの切り身は、グリルですばやく調理するか、熱い鍋で黒くします。 魚をグリルしたり黒くしたりすることで、食事に余分な脂肪やカロリーを追加しすぎることなく、優れたスモーキーまたはスパイシーな風味を与えます。
グリル
ステップ1
ガスまたは木炭グリルを予熱します。 グリルの内部温度が華氏600度に達していることを確認します。 手のひらテストを試して、グリルが十分に熱いかどうかを確認してください。 温度が適切な場合、1〜3秒間だけグリルに手をかざすことができます。
ステップ2
ペストリーブラシを使用して、スヌークの切り身のすべての側面に、オリーブオイルなどの少量の健康的なオイルを塗ります。 少量の塩こしょうを魚に振りかけます。
ステップ3
熱いグリル格子に少量の油を塗り、魚が刺さらないようにします。
ステップ4
スヌークの切り身をホットグリルの上に置き、片側3〜4分間調理します。
ステップ5
スヌークの内側が不透明で薄片状であることをフォークで確認します。 魚をグリルから取り出し、サービングプラッターの上に置きます。
ステップ6
オイルベースのソースよりも健康的な自家製サルサを上に乗せて、スヌークを熱く添えます。
黒くする
ステップ1
オーブンを華氏350度に予熱します。
ステップ2
スヌークの切り身の両側にスパイスを黒く塗り、魚にスパイスを押し込みます。 独自の黒化ミックスを作成して、市販の黒化ミックスの過剰な塩と防腐剤を避けます。
ステップ3
ストーブの上の鋳鉄フライパンを強火で加熱します。
ステップ4
有機キャノーラ油などの非常に少量の健康な油をフライパンで加熱します。 少量のスプレーオイルを使用して、脂肪の摂取をさらに減らします。
ステップ5
スヌークをホットパンに入れます。 魚の外側が黄金色になるまで、片側約2分調理します。
ステップ6
フライパンをオーブンに入れ、スヌークの調理を終了します。 魚の外側が黒くなり、ほとんど焼けたら魚をオーブンから取り出します。
ステップ7
レモンくさびで小魚を温めてサーブします。 黒くなった魚には伝統的にタルタルソースが添えられます。 低脂肪マヨネーズとみじん切りのピクルスを組み合わせて、より健康的な自家製バージョンを作りましょう。
必要なもの
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ペストリーブラシ
オリーブオイル
塩
コショウ
フォーク
盛り合わせ
サルサ（オプション）
黒化スパイス
鋳鉄フライパン
有機キャノーラ油またはスプレー油
レモンウェッジ
タルタルソース（オプション）
ヒント
塩、胡pepper、パプリカ、ガーリックパウダー、カイエンを組み合わせて、美味しい自家製の黒ずみスパイスを作ります。
