スペルは、1890年代に米国に導入されたもちもちの穀物です。 栄養学的にオート麦に似ており、パスタ、小麦粉、高繊維シリアル、焼き菓子のオート麦や大麦の代替品としてよく使用されます。 スペルト小麦は、全粒穀物または小麦粉のように挽いたものとして入手でき、米またはオートミールの調理方法と同様に、水で煮沸するだけで調理できます。 スペルは、さまざまなレシピに組み込むこともできます。
標準調理方法
ステップ1
スペルベリーをザルに入れます。 流水で徹底的にすすぐ。
ステップ2
すすいだベリーを鍋に入れます。 水を加える。 水と穀物の比率は、3部の水と1部のスペルトでなければなりません。 海塩をひとつまみ入れます。
ステップ3
鍋を中強火でバーナーに置き、沸騰させます。 水が沸騰したら、熱を弱め、穀物が柔らかくなるまで煮ます。 通常、これには50〜60分かかります。
予浸および調理
ステップ1
スペルベリーをザルに入れます。 流水で徹底的にすすぐ。
ステップ2
すすいだベリーをボウルに入れ、水で覆います。 果実を少なくとも4時間または一晩浸します。
ステップ3
浸した後、ザルにベリーを排出します。
ステップ4
フライパンでオリーブオイルの霧雨を加熱します。 水切りしたスペルトベリーを加え、わずかにトーストされるまで1〜2分間炒めます。 これは、穀物のナッツ風味を引き出すのに役立ちます。
ステップ5
スペルトベリーを完全に覆うように、ストック、スープ、または水を鍋に加えます。 鍋に蓋をして、液が吸収されるまでベリーを煮る。 これには約30〜45分かかります。 水の代わりにスープまたはストックで調理すると、スペルがより風味を増すことができます。
必要なもの
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スペルベリー
コランダー
水
ポット
ストーブ
丼鉢
オリーブオイル
ブイヨンまたはストック、オプション
